Bulgursalade met kipspiesjes

Pel en snijd de gele ui in halve ringen.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak tot de randen goudbruin kleuren. Zet het vuur laag en bak, afgedekt, 15 minuten. Voeg de honing en kaneelpoeder toe. Meng goed en bak 5 minuten. Schep de gekarameliseerde ui uit de koekenpan en leg apart.

Snijd de aubergine in plakjes en drizzle er wat olijfolie en zout op. Grill een paar minuten.

Breng het water in een pan aan de kook of gebruik een waterkoker. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bulgur, ras el hanout, knoflookpoeder, het zout en laurierblaadje toe. Bak 1 minuut. Voeg het gekookte water toe en meng goed. Kook de pan op hoog vuur. Wanneer het kookt, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 10-12 minuten.

Snijd de kipfilet in blokjes en doe in een kom. Voeg de ras el hanout, knoflookpoeder, sambal, kaneelpoeder, het zout, de peterselie en olijfolie toe. Meng goed.

Maak de prikkers nat voor gebruik. Neem een glas en vul met water. Doe de prikkers erin en laat 20 minuten wellen. Rijg de kip aan de spiesjes.

Verhit de pan op middelhoog vuur. Bak de kip rondom gaar.

Neem een groot bord en verdeel er wat sla over. Schep de bulgur in het midden en verdeel er de gekarameliseerde ui over. Voeg de aubergine, kipspiesjes, komkommer, gele ui en snoeptomaatjes toe langs de zijkanten.