Brookies met Pistache
Najat
Photo by Najat
Bakplezier verzekerd met dit recept voor brookies! Een heerlijke combinatie van brownie, cookiedough en pistache die iedereen zal verrassen (niet normaal lekker!). Perfect voor een feestje, een verwenmomentje op de bank of gewoon omdat je zin hebt om iets écht lekkers te maken!
Ingrediënten
PISTACHESPIJS
BROWNIEBESLAG
KOEKJESDEEG
Shop ingredients:
Tips
Zorg ervoor dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint.
Door de pistachenoten kort te roosteren in een droge koekenpan (2-3 minuten), komen hun smaken beter naar voren. Laat ze afkoelen voordat je ze in de hakmolen doet.
Na het toevoegen van de bloem en cacaopoeder, meng het browniebeslag alleen tot alles net gemengd is. Overmixen kan een taaie textuur veroorzaken.
Steek na 30 minuten bakken een satéprikker in het midden. Als deze er met een paar vochtige kruimels uitkomt, zijn je brookies perfect. Ze garen nog iets door terwijl ze afkoelen.
Als je geen spuitzak hebt, kun je een boterhamzakje gebruiken en een klein hoekje afknippen.
Strooi gehakte pistachenoten over de bovenkant voordat je de brookies in de oven zet voor een extra crunchy bite.
Vervang de chocolade door witte chocolade.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Ik heb een springvorm van 28×18 cm gebruikt.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 25 minuten (inclusief maken van het pistachespijs, browniebeslag en koekjesdeeg).
Baktijd: 30-38 minuten (afhankelijk van je oven).
Afkoeltijd: Minimaal 1 uur voordat je de brookies kunt aansnijden.
Totale tijd: Ongeveer 2 uur, inclusief afkoelen.
Stappenplan
PISTACHESPIJS
Doe de pistachenoten, witte basterdsuiker, het eiwit en het water in een hakmolen en maal fijn tot een gladde pasta. Zet opzij.
BROWNIEBESLAG
Smelt de roomboter (125 gram) samen met de pure chocolade au bain-marie. Laat het mengsel afkoelen.
Voeg de witte basterdsuiker, vanillesuiker en het zout toe aan de gesmolten chocolade en meng goed. Voeg het ei en eigeel toe en mix tot een glad geheel. Zeef de bloem en het cacaopoeder boven de kom en meng dit door het chocolademengsel tot een glad beslag.
Doe het pistachespijs en het browniebeslag in een spuitzak. Je kunt ook een boterhamzakje gebruiken.
KOEKJESDEEG
Smelt de roomboter (85 g) en laat deze afkoelen.
Doe de afgekoelde boter samen met de bruine basterdsuiker, kristalsuiker, vanillesuiker, zout en het ei in een diepe kom. Mix tot een gladde massa. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Meng en kneed tot een samenhangend deeg. Voeg de gehakte chocolade toe en kneed kort tot het deeg goed gemengd is.
SAMENSTELLEN
Bekleed een bakvorm met bakpapier. Verdeel de helft van het browniebeslag over de bodem van de vorm. Verdeel de helft van het koekjesdeeg er in grove stukken overheen. Spuit pistachespijs langs de open ruimtes tussen de stukken koekjesdeeg. Bedek dit met de resterende helft van het browniebeslag en smeer gelijkmatig uit. Verdeel het overige koekjesdeeg er in stukken overheen.
Verwarm de oven voor op 175 ℃. Bak de brookies met pistachespijs 30-38 minuten, of tot ze gaar zijn. Controleer tussendoor, want ovens kunnen verschillen. Laat de brookies volledig afkoelen voordat je ze aansnijdt.
0 Reacties