Biefstuk met Champignonsaus en Aardappelpuree

Voorbereiding van de aardappelpuree:

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Doe de aardappelblokjes in een pan en vul deze tot de helft met water. Breng het water aan de kook en kook de aardappels 15-20 minuten, of totdat ze beetgaar zijn. Giet de aardappels af.

Voeg zout, zwarte peper, saladekruiden, roomboter en melk toe aan de aardappels. Prak of stamp de aardappels tot een gladde puree.

Bereiding van de biefstuk:

Verhit 40 gram roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de biefstuk met tijm, zout en zwarte peper. Bak de biefstuk ongeveer 2-3 minuten per kant voor medium-rare. Voor een doorbakken biefstuk, bak je hem wat langer. Draai de biefstuk slechts één keer om, zodat er een mooie korst ontstaat.

Meng in een kom de ketjap manis, sambal, honing en sojasaus tot een gladde saus. Smeer de gebakken biefstuk in met deze sticky saus.

Bereiding van de champignonsaus:

Gebruik dezelfde koekenpan en smelt er opnieuw roomboter in op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons toe en bak ze 5-7 minuten, totdat ze goudbruin zijn. Giet de ongeklopte slagroom erbij en roer goed door. Voeg vervolgens de sojasaus, ketjap manis, sambal oelek en cayennepeper toe. Zet het vuur hoger en roer tot de saus is ingedikt, ongeveer 4-5 minuten.

Schep de aardappelpuree op een bord en leg de biefstuk ernaast. Giet de champignonsaus over de biefstuk. Serveer het gerecht met bijgerechten zoals sperziebonen, gebakken aardappelen of een frisse salade.