Burgers

Dat hangt af van de vleessoort én hoe gaar je hem wilt hebben. Hier een handig overzichtje:

Rundergehakt: 3–4 min per kant (medium), 5–6 min per kant (doorbakken)

Lamsgehakt: 3–4 min per kant (medium), 5–6 min per kant (doorbakken)

Kip of kalkoen: altijd doorbakken: 6–7 min per kant, tot wit vanbinnen

Vegetarisch/vegan: check verpakking – meestal 2–3 min per kant

Waarschijnlijk is je mengsel te nat of te los. Mogelijke oorzaken:

• Te weinig bindmiddel (zoals ei of paneermeel)
• Te weinig gekneed (maar ook niet overdoen – dan worden ze taai)
• Te droge ingrediënten (zoals ui of kruiden die het vocht eruit trekken)

Tip: laat gevormde burgers eerst 20 min opstijven in de koelkast voor je ze bakt.

Dat hangt af van wat je zoekt:

Olie (neutraal of zonnebloem): snel en geschikt voor hoge temperaturen. Perfect voor een krokant korstje.

Boter: geeft een heerlijke smaak, maar verbrandt sneller. Combineer het met een beetje olie voor het beste van beide.

Oven (200°C, ca. 15–20 min): ideaal als je vet wilt vermijden of meerdere tegelijk wilt bakken. Keer ze halverwege even om. Ze worden iets minder krokant dan in de pan.

Rundvlees of lamsvlees: ja, als het vlees vers en van goede kwaliteit is, mag het medium gebakken worden.

Kip en kalkoen: nee, altijd volledig gaar bakken tot geen roze meer zichtbaar is.

Kruid het vlees vóór het vormen van de burgers. Zout en peper trekken dan goed in (neem je tijd, en laat het vlees een nachtje in de koelkast marineren). Extra kruiden of specerijen kun je ook direct in het mengsel verwerken.

Ja! Vorm ze, leg ze op bakpapier, en vries ze los van elkaar in. Daarna kun je ze stapelen met vellen ertussen.