Zoete rijst met kip
Najat
Photo by Najat
De beroemde bastilla kennen we volgens mij allemaal wel! Voor degene die het nog niet kennen: Bastilla is een hartig, zoete Marokkaanse taart wat gevuld is met gekruide kip of vis en wordt verpakt in knapperig filodeeg. Dit is een ontzettend lekkere gerecht en wordt onder andere op bruiloften en andere speciale gelegenheden geserveerd. Ik heb me hierdoor laten inspireren en meteen een heerlijke portie gemaakt van rijst. Rijst is altijd zo neutraal en vult goed dus mijn keuze werd snel gemaakt. Je proeft meteen de smaak van bastilla terug in deze zoete rijst met kip, alleen is dit verassend genoeg gemakkelijk te maken en snel klaar!
In the world of bastilla kennen we natuurlijk de twee bekende variaties, kip en vis! Dus als jouw voorkeur uit gaat naar vis, dan kun je natuurlijk proberen om zoete rijst met zeevruchten te maken door de kip te vervangen met vis (simpel toch). Daarna kan het worden afgewerkt met kaneel- en poedersuiker. Op deze manier vind ik het er altijd zo indrukwekkend uit zien en tegelijkertijd draagt het natuurlijk ook bij aan de fantastische mix van smaken!
Ingrediënten
VOORKOKEN RIJST
KIP
VULLING
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Voeg de rijst in een pan met dikke bodem. Was de rijst met water (het liefst tweemaal). Giet wat water erin en voeg de zout toe. Als het water 1,5 tot 2 cm boven de rijst uitsteekt, leg je de deksel erop en breng je het aan de kook.
Kook de rijst eerst voor 5 minuten op hoog vuur of tot het begint te borrelen. Zet het dan op een middelhoog pitje en laat het doorkoken voor 5 minuten. Nu verplaats je de pan op de kleinste pitje en zet je het vuur op z’n laagst. Laat het zo’n 15 tot 20 minuten koken tot de rijst wat bovenop ligt volledig droog is. Haal de pan van het vuur en laat het even rusten met de deksel erop. Schep de rijst om tot een geheel, tot alles korrelig is.
Snijd de ui grof, hak de koriander en knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe, bak mee voor zo’n 3 minuten. Voeg de kip, koriander, ras el hanout, paprikapoeder, zout, gember, zwarte peper en kaneel toe en bak ook weer voor zo’n 3 minuten. Voeg water en boter toe en zet het vuur hoog. Wanneer het borrelt zet je het vuur lager en laat je het koken voor zo’n 40 minuten of wanneer de kipfilet goed gaar is.
Haal de kipfilet uit de jus en laat het iets afkoelen. Pluk of snijd de kipfilet.
Voeg de eieren één voor één toe aan de jus, roer/klop het goed samen tot een geheel. Zet het nu weer aan de kook en laat het goed gaar worden, vergeet er niet bij te roeren. Vervolgens haal je het van het vuur. Splits nu de ei van de jus door het volgende te doen:
Voeg de gekookte ei-mengsel toe in een andere kom, gebruik hierbij een zeef of een vergiet.
Laat de jus goed uitlekken. De jus wat overblijft, bewaar je.
Doe de gebakken amandelen in een mixer en voeg de honing en kaneel toe. Mix dit samen tot een geheel.
Doe wat olijfolie in een wokpan en voeg wat boter toe. Wanneer de boter is gesmolten voeg je de rijst, kip, eimengsel en amandelmengsel toe, meng het tot een geheel. Voeg de jus toe om de smaak compleet te maken.
Voor een authentieke en herkenbare afwerking, kun je het garneren met wat honing, poedersuiker en gebakken amandelen. Doe dit vlak voor het opdienen.
45 Reacties
Hey lieve Najat! Weer onwijs creatief, echt geweldig! Het lijkt me heerlijk om uit te proberen ? mag ik vragen wat je bedoelt met de eieren weer uit de jus halen met een zeef? Want de eieren meng je toch door de jus? Misschien begrijp ik het verkeerd. Liefs
Hi lieverd! Dank je wel! Als je de kip eruit haal dan voeg je de eieren toe en als de eieren goed zijn gekookt haal je de eieren er ook uit. Hier gebruik je een zeef voor. Zie stap 6 🙂
Hoop dat je het begrijpt zo niet geef het dan weer aan xx
Hoi Najar, sorry ik volg m ook nog niet helemaal rondom de eieren. Kan je het nog wat stapsgewijzer uitleggen? Bvd!! Ik kan namelijk niet wachten om t gerecht te maken
Najat*
Gewoon de eieren en de jus door een zeef halen. Zo heb je een vloeubare jus apart en is het eimengsel apart.