Home Recepten Algemeen

Zoete aardappel pancakes

Najat

Photo by Najat

Het weekend mag altijd wel met pannenkoeken beginnen, want ze zijn heerlijk en ideaal! Deze luchtige pancakes zijn makkelijk, smaakvol en zoooo fluffy! Je zult hier echt gek op zijn! Elke hap smelt in je mond en voor je het weet, heb je al een stapel op! Maak deze eenvoudige pannenkoeken nu lekker zelf, want het recept vind je nu hieronder!

3 porties

Easy

Ingrediënten

200 g zoete aardappel

175 ml melk

2 eieren, (m)

25 g kristalsuiker

mespuntje zout

8 g vanillesuiker, 1 zakje

185 g bloem, patentbloem

16 g bakpoeder, 1 zakje

3 g kaneelpoeder, 1 theelepel

Shop ingredients:

Tips

- Gebruik een pan met anti-aanbaklaag.

Stappenplan

Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Breng het water in een pan aan de kook en voeg de zoete aardappel toe. Kook de zoete aardappel voor 13-15 minuten of tot ze zacht zijn. Laat het water uitlekken.

Doe de zoete aardappel samen met de melk in een hakmolen. Mix fijn.

Mix de eieren met de suiker, zout en vanillesuiker in een diepe kom voor 3 minuten. Voeg het zoete aardappel-mengsel toe en mix tot een geheel. Zeef de bloem, bakpoeder en kaneel boven de kom. Mix tot een glad beslag.

Verhit de koekenpan op laag vuur. Voeg wat van het beslag toe (30 gram per pancake). Bak de pancakes aan beide kanten in 2 minuten gaar of tot de pancakes mooi goudbruin zijn gekleurd. Dek de pancakes direct af met een theedoek, zo blijven ze heerlijk zacht.