Zoete aardappel broodjes

Schil de zoete aardappelen.

Breng water aan de kook. Voeg de zoete aardappelen toe. Als je met een vork makkelijk erin kunt prikken is het klaar. Voeg de zoete aardappels in een blender of prak ze fijn.

Mix de eieren samen met de suiker, vanillesuiker en zout. Voeg dan de zonnebloemolie, melk en gist toe. Daarna voeg je de bloem, kaneel en zoete aardappelpuree toe. Kneed zo’n 10 tot 15 minuten samen. Het deeg voelt plakkerig aan, daarom voeg je op het eind 25 ml zonnebloemolie toe. Dek af en laat op een warme plek rijzen voor 60 minuten of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Stort het deeg op een licht met zonnebloemolie ingevette werkplek. Verdeel het deeg in 35 gelijke porties (35 gr per bol). Gebruik zonnebloemolie om er mooie deegbollen uit te krijgen .

Mix een eigeel met melk en bestrijk de bollen hiermee. Laat het 30 minuten rijzen.

Leg het in een voorverwarmde oven op 200 °C voor zo’n 13 tot 18 minuten.

Als de broodjes uit de oven komen, dek per direct af met een theedoek. Zo houd je ze zacht.

Na een kwartier, dep je ze in poedersuiker en vul je in ze met heerlijke room.

ROOM

Klop de ongeklopte slagroom samen met poedersuiker, vanillesuiker en klopfix. Wanneer het stijf is voeg je de crème fraîche toe, meng goed samen tot een geheel.