Zoet Vlees met Pruimen
Najat
Photo by Najat
Dit recept is ideaal voor een familiediner, want echt iedereen aan tafel zal ervan smullen! Het vlees is heerlijk mals en de saus is om je vingers bij af te likken. Serveer het met vers Marokkaans brood en een salade voor een complete en voedzame maaltijd.
Ingrediënten
VLEESMENGSEL
GEKARAMELISEERDE UI
EXTRA
Shop ingredients:
Tips
Wanneer je het vlees bakt in de pan, zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je het vlees toevoegt. Dit zorgt voor een mooie bruine korst op het vlees, wat bijdraagt aan de smaak.
Het karamelliseren van de ui op een lagere temperatuur zorgt voor een diepere, zoetere smaak. Aanrader!
Wanneer je de saus met pruimen indikt, roer regelmatig en let goed op de consistentie. De saus kan snel indikken, vooral op hoog vuur. Blijf hier daarom bij staan.
Snijd de ui en hak de koriander van tevoren, zodat je ze direct kunt toevoegen wanneer nodig.
Als je tijd hebt, laat het vlees dan een nachtje, afgedekt, marineren en bewaar in de koelkast. Dit zorgt voor een diepere smaak.
Gebruik een pan met dikke bodem.
Gebruik onze verse kookmutsjeskruiden voor nog meer smaak.
Vervang rietsuiker door ander suikers of honing, kaneelpoeder door een kaneelstokje, pruimen door rozijnen, koriander door peterselie.
Stappenplan
Doe het vlees, zout, de ras el hanout, kurkuma, gemberpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, kaneelpoeder, 5 gram gehakte koriander en 25 ml zonnebloemolie in een diepe kom. Meng alles goed door elkaar.
Verhit de olijfolie en de resterende zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak het enkele minuten, roer regelmatig. Voeg de gele ui en koriander toe en bak kort mee. Voeg vervolgens het water, de rietsuiker en de honing toe. Meng goed en laat het geheel, afgedekt, 60 minuten koken of totdat het vlees gaar is.
Haal voorzichtig het vlees uit de pan en leg het op een bord. Schep 125 ml jus uit de pan en zet dit apart.
Voeg de pruimen toe aan de pan met jus en kook 7-10 minuten op hoog vuur of totdat de saus is ingedikt. Blijf hierbij staan en houd het goed in de gaten.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak tot de randen goudbruin zijn. Zet het vuur vervolgens lager en bak, afgedekt, 15 minuten. Voeg daarna de rietsuiker, de apart gehouden jus en de honing toe. Meng goed en bak nog eens 7-10 minuten.
Verdeel het zoete vlees over een groot bord en garneer met de gekarameliseerde ui. Als je wilt, kun je de pruimen door de sesamzaadjes halen en er wat gebakken amandelen overheen strooien.
0 Reacties