Zachte Olijvenbrood

Meng/kneed de bloem, gist, suiker, zout, zwarte olijven, rozemarijn, olijfolie, yoghurt en water goed samen voor zo’n 10 tot 15 minuten.

Het deeg is plakkerig, daarom voeg op het eind de extra 10 ml olie toe. Kneed samen voor een minuut. Dek af en laat het deeg op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek. Verdeel het in 10 porties en maak er bollen van.

Smeer een klein beetje zonnebloemolie op de werkplek en rol de bol uit tot een dunne staaf. Vlecht het deeg in.

Smeer er wat kruidenboter op en maak het af met geraspte kaas, olijven en gedroogde rozemarijn.

Laat het nu rijzen voor een half uur.

Leg de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 18 tot 25 minuten. Dek de broodjes direct af met een theedoek als het uit de oven komt.