Zachte kokoscake
Najat
Photo by Najat
Vandaag komt er weer een nieuwe favoriet erbij: een zachte kokoscake! Er zijn genoeg mogelijkheden om iets lekkers te maken met kokos, maar bij het maken van gebak, cake of dessert ga ik altijd los met dit lekkere ingrediënt. Kokos blijft mijn favoriet en het stelt mij nooit teleur.
Dit is zo’n zachte kokos-hap en perfect voor bij de koffie of thee: een kokoscake met een romige topping van ganache en nog meer kokos! Deze kokoscake ziet er indrukwekkend uit door de schattige kokosbollen die ik aan het beslag heb toegevoegd en hebben een magisch kleurverloop door de doorzichtige ganache. En weet je, het is helemaal niet ingewikkeld. Leuk voor als je iets te vieren hebt of voor onverwacht bezoek! Dus daag jezelf uit en maak je eigen kokoscake, want het is heel erg lekker, zacht van smaak en proeft naar meer!
Ingrediënten
KOKOSBOLLEN
BESLAG
TOPPING
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Doe de geraspte kokos samen met de melk, eiwitten en suiker in een mixer. Mix het samen tot een geheel.
Klop de eieren met de suiker, vanillesuiker en zout op voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, melk, bloem, maïzena en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.
Vet de bakvorm goed in en leg op de bodem wat bakpapier neer. Giet het beslag er in. Vorm de kokos-mengsel tot bollen van ±20 gram. Verdeel de bollen over het beslag.
Leg de kokoscake in een voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 20 tot 25 minuten. De kokoscake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt. Laat de kokoscake compleet afkoelen.
Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je alles samen tot een gladde massa.
Giet de chocolade ganache over de kokoscake en garneer het met de geraspte kokos.
23 Reacties
Hi najat,
Misschien een stomme vraag maar kan je de kokosbollen ook vervangen door rafaello bollen? Voor wat meer crunch en bite?
Hi Djes, geen stomme vraag hoor! Ja dat kan maar de smaak zal dan wel veranderen.
Hii Najat,
Op hoeveel graden en minuten moet de cake in een heteluchtoven?
Hi Yass, ik zou je oven dan 10/15 graden lager zetten 🙂