Zachte gele room broodjes

Doe de mix voor banketbakkersroom in een diepe kom en voeg koud water toe (staat aangegeven op het zakje). Klop het op voor zo’n 5 minuten. Dek de banketbakkersroom af en leg het in de koelkast zodat het stevig wordt.

Doe de bloem in een diepe kom. Voeg het zout, suiker, vanillesuiker, gist, zonnebloemolie, melk en het water toe. Meng goed. Kneed het deeg voor zo’n 10 minuten tot een samenhangend deeg. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek in huis voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel het in 16 stukken (42 gram per portie). Vorm er bollen van. Leg de bollen op een bakpapier beklede bakplaat. Strooi wat bloem op het deeg en leg er een glas op. Druk met de onderkant van het glas in het deeg zodat er een mooie diepte ontstaat. Haal het glas weg en werk het nog een beetje af met je vingers.

Vul de gaten met het banketbakkersroom. Laat het deeg voor een tweede keer rijzen voor een half uur of tot het in omvang is verdubbeld. Leg het wel op een warme plek in huis.

Leg de broodjes in een voorverwarmde oven op 200℃ voor 10-12 minuten. Dek de broodjes direct af met een theedoek zodra ze uit de oven komen. Zo blijven ze heerlijk zacht.

Smeer een laagje abrikozenjam op de broodjes en strooi er geraspte kokos op. Indien gewenst: garneer met stukjes fruit vlak voordat je de zoete broodjes serveert.