Zachte Broodjes met Kip Parmezaan

Doe het lauwwarme water samen met de gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten staan.

Voeg de Griekse yoghurt en zonnebloemolie toe en meng door elkaar. Voeg daarna de bloem en het zout toe. Kneed 10–12 minuten tot een samenhangend deeg.

Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in omvang is verdubbeld.

Was de kippendijen en snijd ze in plakken. Doe ze in een kom en voeg het zout, uienpoeder, knoflookpoeder, de cayennepeper, Italiaanse kruiden en zwarte peper toe. Meng goed en laat afgedekt marineren in de koelkast.

Druk na het rijzen de lucht uit het deeg en verdeel het in 12 gelijke stukken (±70 g per stuk). Vorm tot bollen.

Neem een bol en rol plat.

Rol strak op tot een staaf.

Druk de naad goed dicht en rol nog even heen en weer voor een gelijkmatige vorm. Rol de staaf daarna plat met een deegroller.

Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met een losgeklopt ei, maak sneetjes bovenop en bestrooi met sesamzaad.

Laat 30 minuten rijzen, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 °C in 12–18 minuten goudbruin. Laat daarna iets afkoelen.

Haal de kip uit de koelkast. Doe de maïzena in een kom en haal elk stuk kip erdoor. Voor extra krokantheid kun je dit twee keer doen.

Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan tot 175 °C en bak de kip aan beide kanten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op een vel keukenpapier.

Doe de warme kip in een kom en voeg de Parmezaanse kaas toe. Meng goed.

Snijd de broodjes open en vul ze met truffelmayonaise, wat sla en stukjes kip.