Zachte broodjes met gehakt

Doe de bloem in een diepe kom en voeg het zout, gist, zonnebloemolie, tomatenpuree en water toe. Kneed het deeg voor zo’n 10 minuten samen tot een geheel. Voeg op het eind de extra 5 ml zonnebloemolie toe en kneed het weer samen. Dek het deeg af.

Laat het deeg voor een uur rijzen op een warme plek of tot het in omvang is verdubbeld.

Bak het gehakt samen het zout gaar. Leg het gehakt apart.

Snijd de groentes.

Verhit de olijfolie in dezelfde pan. Voeg de ui toe en bak het voor 2 minuten. Voeg de courgette, paprika, maïs, komijnpoeder, zwarte peper, paprikapoeder, uienpoeder en kurkuma toe. Bak alle ingrediënten voor een paar minuten samen of tot de groentes zacht worden. Voeg de knoflook, olijven, gehakt en tomatensaus toe en bak mee voor twee minuten. Zet het vuur uit.

Doe het gehakt-mengsel in een diepe kom en voeg de geraspte kaas toe. Laat de mengsel compleet afkoelen.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel het in 8 porties (85 gram per portie). Vorm er bollen van.

Rol een bol uit tot een cirkel van ±15 cm. Leg het gehakt-mengsel erop en laat de randen leeg zodat je het makkelijk dicht kunt vouwen. Vouw het gehaktbroodjes goed dicht.

Laat de broodjes rijzen voor een half uur of tot het in omvang is verdubbeld.

Leg de gehaktbroodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 15 tot 22 minuten.

Dek de gehaktbroodjes meteen af met een theedoek zodra ze uit de oven komen. Zo blijven ze heerlijk zacht.