Zachte banaankoekjes

Prak de banaan fijn in een kom.

Doe de notenmix in een hakmolen. Mix de noten fijn.

Doe de roomboter samen met de basterdsuiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix een minuut. Voeg de banaan toe en mix tot een gladde massa. Voeg de bloem en bakpoeder. Mix goed. Voeg de fijngemalen noten en kaneel toe. Mix tot een geheel. Het koekjesdeeg kan nu wat plakkerig zijn. Leg het voor een half uur in de vriezer.

Neem wat van het koekjesdeeg en vorm er een bol van (25 gram per stuk). Herhaal deze stap. Leg de bollen op een bakpapier beklede bakplaat. Doe de koekjes in een voorverwarmde oven op 175℃. Bak 12 minuten. Leg de bakplaat iets boven het midden. Laat de koekjes volledig afkoelen en raak ze vooral niet aan.

Doe wat poedersuiker in een kom en dompel het koekje door de poedersuiker. Rol het koekje in een papiertje.