Zachte anijs-vlechtbroodjes

Schil en snijd de zoete aardappel in stukken. Breng de zoete aardappel in een pan met water aan de kook. Kook gedurende 15 minuten of totdat de zoete aardappel zacht is. Laat het water uitlekken.

Doe de gekookte zoete aardappel samen met de melk en het water in een hakmolen. Maal het geheel fijn.

Doe het zoete aardappelmengsel in een diepe kom. Voeg de witte basterdsuiker, vanillesuiker, gist, citroenrasp, het geklutste ei, zonnebloemolie, anijszaad, bloem, zout en water toe. Meng en kneed gedurende 10 minuten.

Vet de kom in met 5 ml zonnebloemolie. Voeg het deeg toe en laat het op een warme plek in huis gedurende 1 uur rijzen of totdat het deeg in omvang is verdubbeld.

Verdeel het deeg in 10 stukken van elk 90 gram en vorm er bollen van.

Neem een bolletje deeg en verdeel deze weer in 3 bollen.

Herhaal dit voor de overige bolletjes.

Rol elke bol uit tot een dunne deegstaaf van 20 cm lang.

Maak het uiteinde van de drie deegstaafjes aan elkaar vast.

Vlecht ze mooi in. Druk het uiteinde onder het deeg.

Leg de vlechtbroodjes op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk het deeg met geklutst ei. Laat ze gedurende 30 minuten rijzen of totdat de broodjes in formaat zijn verdubbeld.

Zet de anijs-vlechtbroodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak ze gedurende 10-15 minuten of totdat de broodjes mooi goudbruin zijn gekleurd. Houd de baktijd zelf in de gaten, omdat elke oven anders werkt. Dek de vlechtbroodjes af met een theedoek zodat ze lekker zacht blijven.