Home Recepten Algemeen

Zaalouk

Najat

Photo by Najat

Zaalouk is een heerlijke gekookte auberginesalade met zoveel lekkers! Het is een van mijn favoriet en een veel voorkomend bijgerecht in de Marokkaanse keuken. Het is zo lekker en wordt vaak vergezeld met tajines, vlees- en visgerechten.

6 porties

Easy

Stappenplan

1

Leg de aubergines, tomaten, pepers en paprika's op een bakpapier beklede bakplaat. Gril de groentes in een voorverwarmde oven op 220℃ voor zo’n 25-30 minuten. Houd de groentes in de gaten, elke oven werkt anders.

2

Na een paar minuten ontvel je de gegrilde aubergines, tomaten, pepers en paprika's. Ontvel de rode ui en knoflook. Snijd de aubergines, tomaten, pepers, paprika, rode ui, koriander en knoflook klein.

3

Doe de ui, knoflook, hete peper, olijfolie, koriander, komijnpoeder, zwarte peper, paprikapoeder en zout in een diepe kom. Meng alle ingrediënten samen tot een geheel.

4

Doe de stukjes aubergine, tomaat, peper en paprika in een pan. Kook de groentes samen voor een paar minuten. Voeg het ui-mengsel toe en meng samen. Kook de pan met inhoud voor zo’n 20-25 minuten (leg de deksel er wel op). Prak/stamp de groentes fijn als je van een fijne zaalouk houdt.