Wortel cake zonder ei
Najat
Photo by Najat
Dit is een geweldig wortel cake recept voor mensen met een ei-allergie. Deze wortel cake is smeuïg en heerlijk van smaak en je zult nooit te weten komen dat de wortel cake geen ei bevat. Stap voor stap probeer ik rekening te houden met de kookmutsjes die een allergie hebben. Er staan nu al een aantal recepten op en hoop in de toekomst nog heel veel recepten met jullie te delen die allergie-vriendelijk zijn. Voor mij voelt het goed om out of the box te denken en te kijken naar de mogelijkheden om het recept net zo lekker te maken. And guess what, het is goed gelukt!
Ik ben dol op de wortel cake en probeer graag wat nieuws uit en moet zeggen dat het helemaal niet ingewikkeld is om een beetje te improviseren. Deze wortel cake heb ik verrijkt met heerlijke en zachte roomkaas! De zachte roomkaas smaak en lichte, luchtige textuur maken het perfect om de wortel cake te serveren op elke gelegenheid. Vooral als je een heerlijke cake recept nodig hebt voor iemand met een ei-allergie, is dit recept een aanrader. Of heb je toevallig geen eieren in huis, dan kun je nu aan de slag gaan om deze heerlijke wortel cake te bakken. Je kunt de wortel cake gebruiken als basisrecept en vullen of afmaken met chocolade ganache, romige slagroom, jam, kokos of vlaaifruit en eindigen met vers fruit!
Ingrediënten
BESLAG
TOPPING
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Gebruik voor de cakebeslag de roomkaas van de lidl, aldi of AH huismerk.
– Wil je de wortels niet voorkoken dan is dat ook mogelijk, maar de cake zal wel minder smeuïg worden.
– Vervang de zonnebloemolie met kokosolie of gesmolten roomboter (roomboter wel laten afkoelen).
– Zet de cake niet in het midden van de oven maar iets onder het midden.
– Is de bovenkant al goudbruin maar de cake nog niet gaar? Leg er aluminiumfolie op.
Stappenplan
Giet wat water in een steelpan en breng dit aan de kook. Hak ondertussen de walnoten fijn. Wanneer het water begint te borrelen voeg je de wortels toe. Als je met de vork in de wortels kunt prikken, is het klaar. Voeg de wortels in een blender samen met de zonnebloemolie en blend dit samen.
Doe de suiker, vanillesuiker, zout, roomkaas en kaneel in een diepe kom en klop samen op tot een glad geheel. Voeg de melk en wortel-mix toe en mix goed samen.
Voeg de bloem, bakpoeder en walnoten toe en mix samen tot een gladde beslag.
Leg het in een voorverwarmde oven op 160 ℃ voor zo’n 45 tot 60 minuten. Wanneer je er met een satéprikker in prikt en het stokje er droog uitkomt, is het klaar. Laat de cake compleet afkoelen.
Mix de monchou samen met de poedersuiker en vanillesuiker op tot een gladde massa.
Smeer de roomkaas-topping gelijkmatig over de cake en maak het af met wat wortelrasp.
45 Reacties
Mmmmmmmm lekker maachaallah ???
<3 <3
Hoi Najat,
Ik heb begrepen dat in de mounchou iets met varken zit Allah oehlem. Maar zou je het ook kunnen vervangen voor een andere roomkaas of mascarpone? Thank you?
Hi Hanane, heb inderdaad na vraag gedaan en Najiba heeft het antwoord gegeven zie ik. 🙂