Ingrediënten

• 250 g basmati rijst
• 3 g zout (½ tl)
• 550 ml water
• 40 ml zonnebloemolie
• 400 g kipfilet (in stukjes)
• 4 g uienpoeder (1⅓ tl)
• 2 g cayennepeper (⅔ tl)
• 2 g paprikapoeder (⅔ tl)
• 2 g knoflookpoeder (⅔ tl)
• 100 g rode ui (1 rode ui, in stukjes)
• 75 g lente ui (in ringen)
• 120 g kastanjechampignons (in plakjes)
• 75 g rode paprika (½ rode paprika, in blokjes)
• 125 g babymaïs (in stukjes)
• 40 g ketjap manis
• 20 ml sojasaus
• 10 g oestersaus
• 15 g bruine suiker
• lente ui

Stappenplan

1. Was de rijst grondig. Doe de rijst samen met het water en zout in een pan. Zet op hoog vuur en breng aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en kook je de rijst afgedekt in 10–15 minuten, tot al het vocht is opgenomen. Haal van het vuur en laat de rijst nog 15 minuten rusten met de deksel op de pan.

2. Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de kip, uienpoeder, cayennepeper, paprikapoeder en knoflookpoeder toe. Bak in 5–7 minuten gaar.

3. Schep de kip uit de pan en zet apart.

4. Gebruik dezelfde pan en voeg de rode ui, lente-ui, champignons, rode paprika en babymaïs toe. Roerbak de groenten 4-5 minuten, tot ze licht zacht zijn.

5. Meng ondertussen in een kom de ketjap manis, sojasaus, oestersaus en bruine suiker tot een gladde saus.

6. Giet de saus bij de groenten en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de gebakken kip toe en meng alles goed door elkaar.

7. Voeg tot slot de rijst toe en meng tot alles mooi verdeeld is. Garneer eventueel met extra lente-ui ringen voor een frisse bite.