Witte Chocolade Cheesecake Hapjes
Najat
Photo by Najat
Deze mini-chocoladecheesecakehapjes zijn heerlijk en eenvoudig te maken! Ontvang je bezoek, dan kun je ze prima een paar dagen van tevoren bereiden. Deze snoezige hapjes zijn gegarandeerd een hit bij elk dessertbuffet.
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
CHEESECAKEBESLAG
WITTE CHOCOLADE GANACHE
Shop ingredients:
Tips
Zorg ervoor dat de roomkaas en eieren op kamertemperatuur zijn voordat je begint met het mengen. Dit helpt om een glad beslag te krijgen en voorkomt klontjes.
Voor een mooie verdeling van het cheesecakebeslag kun je een spuitzak gebruiken. Dit maakt het makkelijker om de juiste hoeveelheid beslag in elke vorm te krijgen.
De mini cheesecakes moeten in het midden nog een beetje wiebelig zijn wanneer je de oven uitschakelt. Ze zullen verder stollen terwijl ze afkoelen.
Laat de cheesecakes voldoende tijd in de koelkast doorbrengen. Het liefst een hele nacht voor de beste textuur en smaak.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Stappenplan
Smelt de witte chocolade (100 gram) au bain-marie en laat afkoelen.
Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.
Maal de Biscoff koekjes fijn in een hakmolen.
Meng de fijngemalen Biscoff koekjes met de gesmolten roomboter in een diepe kom.
Verdeel het koekjesdeeg over een mini muffinbakvorm of siliconenvorm (9 gram per stuk). Bedek het koekjesdeeg met een cupcakepapiertje en druk stevig aan met een klein glaasje of rond voorwerp. Zet de vorm even in de koelkast.
Mix de gesmolten witte chocolade samen met de roomkaas in een diepe kom.
Voeg de suiker en vanillesuiker toe. Mix 1 minuut. Zeef de maïzena boven de kom en mix opnieuw 1 minuut. Zet de mixer weg en gebruik een spatel. Voeg de eieren één voor één toe, spatel na elke toevoeging tot het ei volledig is opgenomen.
Verdeel het cheesecakebeslag in porties van 25-30 gram over het koekjesdeeg. Tik een paar keer tegen je werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Zet de mini cheesecakes in een voorverwarmde oven op 115 °C. Bak 20-25 minuten. Schakel de oven uit en laat de mini cheesecakes langzaam afkoelen met de ovendeur dicht om barsten te voorkomen. Kortom, laat de cheesecakes 1 uur in de oven staan en zet ze daarna, afgedekt, in de koelkast (bij voorkeur een nachtje).
Breng de ongeklopte slagroom bijna aan de kook. Voeg de witte chocolade (100 gram) toe en laat 1 minuut staan. Meng tot een gladde massa.
Giet de witte chocoladeganache over de mini cheesecakes en zet ze in de koelkast om stevig te worden.
Garneer de mini cheesecake hapjes met fruit en chocolade naar wens.
0 Reacties