Walnoot-karamel boterkoek

Breng de slagroom in een pan aan de kook. Voeg de basterdsuiker, vanillesuiker en honing toe. Kook tot de suiker is opgelost. Voeg de walnoten toe en kook voor 5 minuten.

Doe de roomboter samen met de suiker en zout in een diepe kom. Mix samen tot een gladde massa. Voeg de bloem toe en kneed samen tot een geheel. Dek af en leg het voor een uur in de koelkast.

Deel het koekjesdeeg door twee.

Vet de bakvorm goed in. Rol het koekjesdeeg uit en doe het in de bakvorm. Schep het walnoten-mengsel erop.

Kluts het ei in een kom.

Rol de andere helft van het deeg uit en leg deze over het walnoten-mengsel. Leg er een vel bakpapier op en strijk glad met de onderkant van een lepel. Bestrijk met eigeel. Met een vork maak je het gewenste patroon. Dit doe je door met een vork zachtjes in het deeg te drukken. Maak een aantal rijen, zowel horizontaal als verticaal.

Leg de walnoten boterkoek in de voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 30-35 minuten of tot de boterkoek mooi goudbruin is gekleurd.