Volkoren panbroodjes met gehakt

Meng de volkorenbloem samen met de bloem, gist, het zout, de olijfolie, zonnepitten, chiazaad en het water goed samen. Kneed 10 tot 15 minuten tot een samenhangend deeg. Het deeg is soepel. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

Verdeel het deeg in 6 stukken (±90 gram per bol). Strooi wat bloem op de werkplek en rol het deeg uit met een deegroller (12 bij 12 cm). Laat het deeg rijzen voor een half uur om tot het in omvang is verdubbeld.

Neem een pan met dikke bodem en verhit deze op laag vuur. Bak de volkorenbroodjes aan beide kanten mooi goudbruin.

Wanneer de broodjes klaar zijn, dek je ze direct af met een theedoek. Zo blijven de broodjes lekker zacht.

Schil de wortel. Pel de ui en knoflook. Snijd de wortel en ui grof. Hak de peterselie. Doe de groentes in een hakmolen en mix fijn.

Doe het gehakt in een diepe kom en voeg het groentemengsel toe. Voeg het zout, de komijn, zwarte peper, paprikapoeder, tomatenpuree, paneermeel en het ei toe. Meng goed.

Vorm het gehakt naar wens (ik heb er kleine burgers van gevormd van, 40 gram per stuk).

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het gehakt gaar.

Vul de broodjes met het gehakt. Serveer met frisse groentes, indien gewenst een pittig sausje.