Vogeltongetjes soep
Najat
Photo by Najat
We vullen de menukaart weer aan met een hele bekende en populaire soep in Marokko, genaamd ‘Chorba Lsan Tair’. De meeste van ons kennen dit soepje als de Marokkaanse vogeltongetjes soep en het wordt de hele jaar door gegeten. Het is super eenvoudig, lekker gezond en heeft de meest heldere smaak.
Zegt de naam chorba lsan tair je totaal niets? Dan hoop ik dat het nu wel duidelijk voor je is. Chorba betekent ‘soep’ en lsan tair betekent ‘de tong van de vogel’. Het wordt zo genoemd omdat we ‘Orzo’ toevoegen aan deze soep. Dit is een klein ovaalvormige pastasoort wat best lijkt op de tong van een vogel. Overigens is deze pasta uitstekend te gebruiken in soep. Het is wat ruwer in zijn soort en blijft zijn vorm goed behouden.
Soep is de favoriete maaltijd om te hebben op zulke koude dagen. Daarnaast wordt het goed gevuld met stukjes vlees, dat maakt deze soep lekker stevig terwijl de verse groentes overlopen van kleur en smaak. Dat is zo herkenbaar in de Marokkaanse keuken. Vooral nu de Ramadan eraan komt (in shaa Allah), is deze vogeltongetjes soep ideaal om op tafel te serveren.
Ingrediënten
groente-mengsel
Soep
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Pel de uien en ontvel de tomaten. Schil de wortels. Snijd de groentes in stukken. Doe de stukken tomaat, ui, wortel en koriander in een mixer. Mix het niet al te fijn.
Snijd het vlees klein.
Verhit de olijfolie in een pan. Voeg het vlees toe en bak het voor een aantal minuten. Voeg de ras el hanout, zout, paprikapoeder, zwarte peper en groente-mengsel toe. Bak alles samen voor 2 minuten. Voeg het water toe. Zet het vuur hoog. Wanneer het begint te borrelen, zet je het vuur wat lager. Kook het voor 25 minuten.
Voeg de vogeltongetjes en runderbouillon toe. Kook alles nu voor zo’n 20/25 minuten mee. Zet het vuur uit. Laat de soep even 10 minuten staan voordat je het opdient.
31 Reacties
Kan Ik het vlees ook weg laten
Dat is mogelijk
Wat voor vlees gebruik je?
Je kunt voor kalfvlees, lam of kip gaan 🙂