Vishapjes

Doe de bloem samen met het zout, de suiker, de roomboter (op kamertemperatuur) en het water in een diepe kom. Meng goed en kneed tot een geheel.

Stort het deeg op een met bloem bestoven werkplek. Rol deze uit met een deegroller tot een rechthoekige lap. Vouw het deeg in.

Rol het deeg weer uit tot een rechthoekige lap en vouw deze weer in. Pak het deeg in met huishoudfolie en leg het even in de koelkast.

Pel en snipper de gele ui. Snijd de paprika in kleine blokjes en hak de peterselie fijn. Snijd de garnalen en kabeljauw in kleine stukken.

Doe wat gekookt water in een pan/mengkom. Voeg de mihoen toe. Dek het af en laat het staan voor een paar minuten. Wanneer de mihoen zacht is, laat je het water uitlekken. Laat het iets afkoelen en knip het tot kleine stukken. Dat maakt het vullen straks een stuk makkelijker.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui, rode paprika en peterselie toe. Bak ze 4 minuten. Voeg de garnalen, kabeljauw, ras el hanout, cayennepeper en kurkuma toe. Verkruimel het visbouillonblokje boven de pan en roerbak 3-4 minuten. Voeg de mihoen toe en meng goed tot een geheel. Laat het vismengsel afkoelen.

Haal het deeg uit de koelkast en splits het door twee stukken.

Neem een stuk deeg en rol dit weer uit tot een rechthoekige lap deeg (grootte van je bakplaat). Leg op een vel bakpapier. Herhaal de werkwijze met het andere deeg.

Leg het deeg met bakpapier op een bakplaat. Verdeel het vismengsel gelijkmatig over het deeg, laat de randen wel leeg. Leg het andere lap deeg over het vismengsel en druk de zijkanten goed dicht.

Bestrijk het deeg met het geklutste ei.

Snijd het deeg niet al te diep in stukken. Garneer met geraspte kaas, plakjes tomaat, zwarte olijven en gedroogde peterselie.

Zet de vishapjes in een voorverwarmde oven op 190 ℃. Bak 20-25 minuten of tot het deeg mooi goudbruin is gekleurd.

Na het verkrijgen van de goudbruine kleur. Haal het uit de oven en serveer zoals je wilt.