Vis bastilla pizza’s

Doe de bloem, gist, zout, zonnebloemolie in een diepe kom en voeg het water toe. Kneed alle ingrediënten samen voor zo’n 10-15 minuten tot een geheel. Het deeg plakt een beetje, maar dat is niet erg.

Dek het deeg af en laat het rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

Breng wat water aan de kook of gebruik een waterkoker. Doe de mihoen in een pan en voeg het gekookte water toe. Dek af en laat ca. 6 minuten weken. Wanneer de mihoen zacht is, laat je het water uitlekken. Laat afkoelen. Knip de mihoen in kleine stukken. Dat maakt het vullen een stuk makkelijker.

Snijd de groentes.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika, koriander, peterselie, peper, en knoflook toe. Bak de groentes in ca. 8 minuten zacht. Voeg de garnalen, zeevruchten, zwarte peper, kurkuma, komijnpoeder, paprikapoeder, viskruiden, visbouillon en het zout toe. Bak 3 minuten. Voeg de mihoen toe. Meng alle ingrediënten samen tot een geheel. Haal de pan van het vuur.

Neem het deeg en verdeel in 6 porties (70 gram per stuk).

Strooi wat griesmeel op de werkplek en rol het deeg uit met een deegroller (15 bij 15 cm). Leg op een bakpapier beklede bakplaat. Herhaal de werkwijze.

Doe de gezeefde tomatensaus in een diepe kom. Voeg de zwarte peper, knoflookpoeder en olijfolie toe. Meng goed.

Snijd de mozzarella en tomaat in plakjes. Smeer een laagje tomatensaus op het deeg en strooi er een klein beetje geraspte kaas op. Schep het vismengsel erop (110 gram per pizza). Strooi er geraspte kaas op en leg er plakjes mozzarella op, gevolgd door een plakje tomaat. Laat het deeg voor een half uur rijzen op een warme plek in huis of tot het in omvang verdubbeld is.

Leg de visbastilla pizza’s in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 12 tot 15 minuten of totdat de onderkant mooi goudbruin is gekleurd. Houd er rekening mee dat elke oven anders werkt, houd dit zelf goed in de gaten.