Vermicelli met kip

Snijd de ui, knoflook en koriander.

Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de ui, koriander, knoflook, kip, zout, ras el hanout, saffraan, zwarte peper, kaneelstokje en peper toe. Meng alles samen tot een geheel. Voeg het water toe. Kook de pan op hoog vuur. Wanneer het goed kookt, zet het vuur op z’n laagst. Kook de kip zo’n 65 minuten (leg de deksel er wel op).

Doe de vermicelli in een diepe kom. Voeg 30 ml olijfolie toe en meng ze samen tot een geheel.

Doe de vermicelli in het stoommandje (bovenste gedeelte van de couscous pan) en bedek het met een theedoek. Leg de deksel erop. Stoom het voor zo’n 20 minuten.

Doe de gestoomde vermicelli in een diepe kom. Voeg 700 ml gekookt water met zout toe. Laat het 5 minuten staan zodat het goed intrekt. Plaats het stoommandje met vermicelli weer terug op de pan. Zet het vuur weer hoog. Wanneer het water borrelt en het stoom omhoog komt, zet je het vuur op z’n laagst. Stoom de vermicelli voor 20 minuten. Zodra de vermicelli gaar is, leg je het even apart.

We schakelen weer door naar de kip. Na 65 minuten koken of als de kip mals genoeg is volgens jou, haal je de kip eruit.

Laat de saus nu verder koken. De saus moet wat dikker worden. Zet het vuur hoog, maar pas op! Doe dit niet te lang, anders verdampt het en houd je geen saus meer over.

Verhit de roomboter in de pan en bak de kip mooi goudbruin aan elke kant. Je kunt de kip ook insmeren met roomboter en in de oven leggen voor een paar minuten of je kunt deze stap helemaal weglaten.

Doe de vermicelli op een grote bord en voeg jus toe naar wens. Je hoeft niet alle jus te gebruiken, bepaal zelf hoeveel je wilt toevoegen. Leg de kip erop en garneer het met gekookte eieren (optioneel).