Veggie Brood

Ontvel de tomaat, ui en knoflook en snijd het samen met de paprika en koriander in stukjes. Doe alles in een mixer en voeg de zonnebloemolie, zout, sambal en tomatenpuree toe. Mix alles samen en doe dit niet te fijn. Leg apart.

Voeg de bloem in een kom samen met de gist, zout, suiker, zonnebloemolie en yoghurt, meng samen tot een geheel en voeg dan de water toe. Meng/kneed alles zo’n 10 tot 12 minuten. Het deeg is erg plakkerig, daarom voeg je op het eind de extra 15 ml zonnebloemolie toe en kneed samen voor een minuut. Door de zonnebloemolie kan je het deeg vormen tot een geheel.

Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

Stort het deeg op een ingevette werkplek. Verdeel het in 14 porties (70 gr per bol).

Vorm tot een ronde bol, druk het ietsjes plat en rol het in.

Leg de broodjes op een bakpapier beklede bakplaat. Snijd met een scherpe mes een lijn in het midden. Vul het met het groentemengsel. Smeer er wat kruidenboter op en laat het rijzen voor een half uur.

Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 15 tot 20 minuten.

Dek de broodjes direct af met een theedoek als het uit de oven komt. Zo blijven de broodjes zacht.