Turkse Köfte Broodjes

Najat

Photo by Najat

Turkse köfte broodjes zijn perfect als je zin hebt in iets hartigs, zachts en boordevol smaak! De luchtige broodjes worden gevuld met gehakt, frisse groenten en krijgen een heerlijke topping die alles extra sappig maakt. Ideaal voor het avondeten of wanneer je je gasten wilt verrassen!

2 u 30 min

11 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

DEEG

170 ml water, lauwwarm

12 g honing

7 g instant gist, 1 zakje of 1 eetlepel

60 g yoghurt

35 ml zonnebloemolie

400 g bloem, patentbloem

8 g zout, 1⅓ tl

TOPPING

50 g gele ui, halve ui

80 g tomaat, 1 tomaat

40 g groene paprika

10 g peterselie

1 knoflookteentje

50 g gehakt

25 g tomatenpuree

20 ml olijfolie

2 g paprikapoeder, ⅔ tl

2 g uienpoeder, ⅔ tl

1 g zwarte peper, ⅓ tl

GEHAKTMENGSEL

350 g gehakt

125 g gele ui, gesnipperd

10 g verse peterselie, fijngehakt

25 ml olijfolie

1 knoflookteentje, fijngeraspt

3 g zout, ½ tl

4 g komijnpoeder, 1⅓ tl

3 g paprikapoeder, 1 tl

3 g uienpoeder, 1 tl

2 g cayennepeper, ⅔ tl

40 g geraspte kaas

EXTRA

plakjes kaas

Tips

Zorg ervoor dat het water lauwwarm is en niet heet, anders kan de gist zijn werking verliezen en rijst het deeg minder goed.

Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek rijzen voor het beste resultaat, bijvoorbeeld in een uitgeschakelde oven met alleen het lampje aan.

Maal de groenten voor de topping niet te fijn, zodat er nog wat structuur in blijft en de topping niet te nat wordt.

Houd de broodjes tijdens het bakken goed in de gaten, want elke oven bakt anders. Haal ze eruit zodra ze goudbruin zijn.

Voeg zout en peper toe naar smaak.

Bereidingstijd
Deeg maken en kneden: 15 minuten.
Rijstijd deeg: 1 uur en 30 minuten.
Vulling en vormen: 30 minuten.
Baktijd: 12-18 minuten.

Stappenplan

Doe het lauwwarme water, de honing en de gist in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten staan.

Deeg mengen en kneden tot een samenhangend deeg

Voeg de yoghurt en zonnebloemolie toe en meng goed. Voeg de bloem en het zout toe en kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg.

Deeg laten rijzen tot in omvang is verdubbeld

Dek af en laat 1 uur rijzen, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Pel en snijd de gele ui grof. Snijd de geschilde tomaat en groene paprika grof. Doe de ui, tomaat, groene paprika, peterselie en het knoflookteentje in een hakmolen en maal fijn.

Doe de fijngemalen groenten samen met 50 g gehakt, tomatenpuree, olijfolie, paprikapoeder, uienpoeder en zwarte peper in een kom. Meng goed tot een geheel. Dit is de topping. Zet apart.

Doe voor het gehaktmengsel het gehakt, de gesnipperde ui, peterselie, olijfolie, geraspte knoflook, zout, komijnpoeder, paprikapoeder, uienpoeder en cayennepeper in een diepe kom en meng goed.

Voeg de geraspte kaas toe en meng tot een geheel. Zet apart.

Deeg verdelen door 11 stukken en vormen tot een bol

Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 11 stukken van ongeveer 60 g. Vorm tot bollen.

Rol een bol uit tot een lap van ongeveer 15 x 11 cm.

Leg op één helft een plakje kaas en schep er 45 g van het gehaktmengsel op. Vouw het deeg dubbel.

Verdeel wat van de topping over de bovenkant en smeer gelijkmatig uit.

Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld.

Zet de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 12-18 minuten of tot de broodjes goudbruin zijn.

Gerelateerde recepten

Hoofdgerechten

0 Reacties

Reactie annuleren

Turkse Köfte Broodjes

2 u 30 min · 11 porties · Medium

Ingrediënten

170 ml water (lauwwarm)
12 g honing
7 g instant gist (1 zakje of 1 eetlepel)
60 g yoghurt
35 ml zonnebloemolie
400 g bloem (patentbloem)
8 g zout (1⅓ tl)
50 g gele ui (halve ui)
80 g tomaat (1 tomaat)
40 g groene paprika
10 g peterselie
1 knoflookteentje
50 g gehakt
25 g tomatenpuree
20 ml olijfolie
2 g paprikapoeder (⅔ tl)
2 g uienpoeder (⅔ tl)
1 g zwarte peper (⅓ tl)
350 g gehakt
125 g gele ui (gesnipperd)
10 g verse peterselie (fijngehakt)
25 ml olijfolie
1 knoflookteentje (fijngeraspt)
3 g zout (½ tl)
4 g komijnpoeder (1⅓ tl)
3 g paprikapoeder (1 tl)
3 g uienpoeder (1 tl)
2 g cayennepeper (⅔ tl)
40 g geraspte kaas
plakjes kaas

Stappenplan

Doe het lauwwarme water, de honing en de gist in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten staan.
Voeg de yoghurt en zonnebloemolie toe en meng goed. Voeg de bloem en het zout toe en kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg.
Dek af en laat 1 uur rijzen, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Pel en snijd de gele ui grof. Snijd de geschilde tomaat en groene paprika grof. Doe de ui, tomaat, groene paprika, peterselie en het knoflookteentje in een hakmolen en maal fijn.
Doe de fijngemalen groenten samen met 50 g gehakt, tomatenpuree, olijfolie, paprikapoeder, uienpoeder en zwarte peper in een kom. Meng goed tot een geheel. Dit is de topping. Zet apart.
Doe voor het gehaktmengsel het gehakt, de gesnipperde ui, peterselie, olijfolie, geraspte knoflook, zout, komijnpoeder, paprikapoeder, uienpoeder en cayennepeper in een diepe kom en meng goed.
Voeg de geraspte kaas toe en meng tot een geheel. Zet apart.
Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 11 stukken van ongeveer 60 g. Vorm tot bollen.
Rol een bol uit tot een lap van ongeveer 15 x 11 cm.
Leg op één helft een plakje kaas en schep er 45 g van het gehaktmengsel op. Vouw het deeg dubbel.
Verdeel wat van de topping over de bovenkant en smeer gelijkmatig uit.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld.
Zet de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 12-18 minuten of tot de broodjes goudbruin zijn.

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }

Turkse Köfte Broodjes

Ingrediënten