Ingrediënten

• 500 g voorgeweekte witte bonen
• 30 ml olijfolie
• 300 g kalfsvlees
• 1 gele ui
• 35 g roomboter (ongezouten)
• 70 g tomatenpuree (1 klein blikje)
• 25 g peperpuree
• 5 g zout
• 1 blokje runderbouillon
• 4 g paprikapoeder
• 3 g zwarte peper
• 900 ml water
• 50 ml water
• 35 g bloem (patentbloem)

Stappenplan

1. Breng een pan met water aan de kook. Voeg de witte bonen toe en kook voor een half uur. Laat het water uitlekken.

2. Snipper de ui en snijd het vlees in stukken.

3. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg het vlees toe en bak 3 minuten mee op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak mee voor 3-4 minuten. Voeg de roomboter, tomatenpuree, peperpuree, zout, runderbouillon, paprikapoeder en zwarte peper toe. Bak lichtjes samen voor een minuut.

4. Doe de 30 gr bloem en 50 ml water in een kom. Mix tot een gladde papje.

5. Voeg de bonen, gekookt water (900 ml) en bloempapje toe. Meng goed. Kook de pan met inhoud op hoog vuur. Als het pruttelt, zet je het vuur laag. Kook de pan afgedekt voor een half uur of tot de bonen gaar zijn, roer tussendoor. Is de bonensoep te dun? Haal de deksel van de pan en zet het vuur hoog. Zo dikt de saus goed in, vergeet er niet bij te roeren.