Turks brood met gehakt

Doe de bloem samen met de gist, zout, zonnebloemolie in een diepe kom en voeg het water toe. Kneed alle ingrediënten samen voor zo’n 10/15 minuten tot een geheel. Het deeg plakt een beetje. Daarom voeg je op het eind de extra 5 ml zonnebloemolie toe. Kneed het deeg lichtjes samen met de hand. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het zout, zwarte peper, komijnpoeder, kurkuma, paprikapoeder en cayennepeper toe. Meng samen.

Bak het gehakt gaar in ca. 8-10 minuten. Leg even weg.

Snijd de groentes klein. Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de ui, courgette, knoflook en paprika toe. Bak de groentes zacht. Voeg de olijven en gehakt toe. Roerbak mee voor een paar minuten. Laat het gehakt-mengsel compleet afkoelen.

Vet de werkplek lichtje in met wat zonnebloemolie. Verdeel het deeg in 5 stukken (120 gram per stuk). Vorm er bollen van.

Druk het bolletje deeg iets plat (15 bij 15 cm). Leg er kaas en gehakt erop (120 gram). Vouw het deeg goed dicht. Strooi wat bloem op de werkplek en leg het deeg erop. Herhaal dit met de rest van het deeg.

Maak de bollen iets platter en leg ze op een bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk het deeg met eigeel (meng één eigeel + één eetlepel water). Maak met je vingertoppen een patroon in het deeg. Laat het deeg opnieuw rijzen voor een half uur of totdat ze in formaat zijn verdubbeld.

Smeer de bollen opnieuw in met eigeel. Maak weer dezelfde patroon door er met je vingertoppen in te drukken zodat het er mooi in blijft tijdens het bakken. Plakt het deeg aan je vingers? Dep je vingers in het eigeel zodat ze niet meer plakken. Strooi er wat sesamzaad op.

Leg de gevulde Turkse broodjes in de voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 10 tot 15 minuten of totdat ze mooi goudbruin zijn gekleurd.