Tomatenbroodjes met kipsalade

Doe de bloem samen met de gist, suiker en het zout in een diepe kom. Maak een gat in het midden en vul dit met Italiaanse kruiden, zonnebloemolie, yoghurt en het lauwwarme water. Meng alles goed door elkaar en kneed het deeg 10-12 minuten tot het mooi glad en elastisch is.

Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek in huis, of totdat het deeg is verdubbeld in volume.

Doe de tomatenpuree samen met de Italiaanse kruiden en het water in een kom. Meng alles goed door elkaar.

Snijd de tomaatjes, ui en olijven in plakjes.

Verdeel het deeg in 11 stukken van ongeveer 68/70 gram per stuk en maak er bollen van.

Druk het deeg plat tot een cirkel van 12 cm.

Rol het deeg dan op tot een staaf van 14 cm. Knijp het uiteinde goed dicht en druk het deeg iets plat.

Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier. Smeer ze in met het tomatenmengsel en verdeel er geraspte kaas over. Garneer de broodjes met tomaatjes, ui en olijven.

Laat de broodjes nog 30 minuten rijzen, of totdat ze in grootte zijn verdubbeld.

Zet de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃ en bak ze gedurende 12-15 minuten. Houd de baktijd goed in de gaten, omdat elke oven anders werkt. Dek de broodjes direct na het bakken af met een theedoek, zodat ze lekker zacht blijven.

Kook de kipfilet in ruim water met een beetje zout. Wanneer de kipfilet gaar is (de kip moet wit van kleur zijn), haal je de pan van het vuur. Giet het water af en laat de kipfilet iets afkoelen.

Pluk of snijd de kipfilet in stukjes. Snijd de rode ui, rode paprika, snoeptomaatjes en komkommer klein.

Doe de geplukte kip in een diepe kom. Voeg de groene pesto, mayonaise en Italiaanse kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Voeg de rode ui, rode paprika, snoeptomaatjes en komkommer toe en meng opnieuw tot een geheel. Voeg zout en peper toe naar smaak.