Ingrediënten

• 200 g chocolate chip cookies
• 60 g roomboter (ongezouten)
• 40 ml water
• 70 g kristalsuiker
• 8 g vanillesuiker (1 zakje)
• 100 ml ongeklopte slagroom
• 40 g roomboter (ongezouten)
• 200 g witte chocolade
• 100 g hazelnoten
• 150 g melkchocolade
• pure chocolade
• gehakte hazelnoten

Stappenplan

1. Doe de chocolate chip cookies in een hakmolen. Maal fijn.

2. Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.

3. Doe de fijngemalen chocolate chip cookies in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter toe en meng goed.

4. Verdeel het koekjesdeeg over een bakvorm en druk goed aan, gebruik de onderkant van een lepel. Leg, afgedekt, in de vriezer om stevig te worden. Dit duurt ongeveer 30-45 minuten.

5. Breng het water samen met de suiker en vanillesuiker, op niet al te hoog vuur, in een steelpan aan de kook. Wanneer de suiker volledig is opgelost, zet je het vuur hoog. Kook 5 minuten of tot het suikermengsel een bruin kleurtje heeft gekregen. Zodra dit gebeurt, zet je het vuur uit. Voeg nu al roerend de ongeklopte slagroom toe (zorg ervoor dat je de slagroom eerst apart kookt voordat je deze toevoegt). Meng goed met een garde. Voeg de roomboter toe en roer tot een geheel. Voeg de stukgemaakte witte chocolade toe. Laat 1 minuut staan. Meng goed. Laat het toffifeemengsel 1 uur staan.

6. Doe het toffifeemengsel in een kom. Voeg de stukjes hazelnoten toe en meng goed.

7. Verdeel het toffifeemengsel over de koekbodem. Gebruik een vel huishoudfolie om het mooi egaal te maken.

8. Smelt de melkchocolade au bain marie.

9. Giet de gesmolten chocolade over het toffifeemengsel. Leg in de koelkast en laat, afgedekt, een paar uur staan. Het liefst een nachtje.

10. Snijd de koek in blokjes. Garneer, indien gewenst, met streepjes chocolade en hazelnoten.