Tiramisu rolcake

Bloem, cacao en bakpoeder door een zeef halen

1

Neem een diepe kom en leg er een zeef op. Haal de bloem, cacaopoeder en bakpoeder tweemaal door de zeef.

Eieren en suiker mixen tot een luchtige massa in een diepe kom

2

Breek de eieren boven de kom. Voeg de donkerbruine basterdsuiker, suiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix 7-10 minuten, op de hoogste stand, tot een luchtige massa.

Bloemmengsel toevoegen door middel van een zeef in drie delen en spatelen tot een luchtig cakebeslag

3

Zeef in drie delen het bloemmengsel bovenop het beslag. Roer niet, maar spatel de bloem door het beslag (8 beweging). Dit zorgt ervoor dat de structuur van de rolcake luchtig wordt.

Cakebeslag voor de rolcake in een ingevette bakplaat met bakpapier

4

Vet de bakpapier beklede bakplaat goed in en voeg het beslag toe. Smeer het cakebeslag gelijkmatig uit.

5

Leg de cake in een voorverwarmde oven op 200℃. Bak in ca. 7-10 minuten gaar.

Cake uit de vorm halen met een vochtige theesdoek

6

Haal de cake uit de oven en leg er een vochtige theedoek op. Kiep de bakplaat om. Verwijder de bakpapier.

Rolcake inrollen met behulp van een vochtige theedoek

7

Rol de cake in met behulp van een vochtige theedoek of bakpapier. Doe dit direct wanneer de cake warm is! Zo gaat het rollen makkelijker en scheurt het niet of vrij weinig. Leg de rolcake weg in de koelkast (30 minuten - mag ook langer).

Room mixen in een diepe kom voor de red velvet rolcake

8

Doe de mascarpone, suiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg en mix de ongeklopte slagroom beetje bij beetje toe tot het goed stijf is.

9

Haal de rolcake uit de koelkast en rol deze uit. Smeer de rolcake in met wat room en smeer egaal uit.

Lange vingers verdelen over de room en bedekken met room voordat je de cake inrolt

10

Haal de lange vingers door de espresso en verdeel over de rolcake. Smeer er weer wat room op. Rol de cake in en leg, afgedekt, een aantal uur in de koelkast om op te stijven. Liefst een nachtje.