Swirl broodjes met gehakt

Doe de bloem samen met de gist, suiker, het zout, de zonnebloemolie, het geklutste ei en water in een diepe kom. Meng alles goed samen en kneed het 10-12 minuten.

Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek in huis, of tot het in omvang is verdubbeld.

Snijd de tomaat, gele ui, groene paprika en rode paprika in grove stukken. Doe de groenten in een hakmolen en maal ze niet al te fijn. Verdeel het groentemengsel in twee delen (200 gram en het overige deel laat je staan).

Doe de 200 gram groentemengsel in een diepe kom. Voeg de tomatenpuree, zonnebloemolie, Italiaanse kruiden, gedroogde peterselie en het zout toe. Meng alles tot een geheel.

Doe het gehakt samen met het overige groentemengsel, zout, paprikapoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper en panko broodkruimels in een diepe kom. Meng alles goed door elkaar en leg het apart.

Stort het deeg op een met bloem bestoven werkplek en rol het uit tot een rechthoekige lap (40x35 cm).

Verdeel het groentemengsel over het deeg.

Snijd het deeg met een pizzasnijder of mes in 10 stroken.

Rol elke strook op en schuif het eind goed onder het deeg.

Leg de swirls op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze meteen met een geklutst ei.

Laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plek in huis, of tot het in omvang is verdubbeld.

Zet de swirls in een voorverwarmde oven op 200 ℃ en bak ze gedurende 10-15 minuten, of totdat ze mooi goudbruin zijn gekleurd. Houd de baktijd goed in de gaten, aangezien elke oven anders werkt. Direct na het bakken is het belangrijk om de swirl broodjes af te dekken met een schone theedoek, zodat ze zacht blijven.

Neem wat van het gehakt en vorm het tot kleine burgers. Bak de burgers aan beide kanten gaar.