Sweet Chili Rijst met Gamba

Voeg de rijst in een pan met dikke bodem. Was de rijst met water (het liefst tweemaal). Giet wat water erin en voeg de zout toe. Als het water 1,5 tot 2 cm boven de rijst uitsteekt dan leg je de deksel erop en breng je het aan de kook.

Kook de rijst eerst voor 5 minuten op hoog vuur of tot het begint te borrelen. Zet het dan op een middelhoog pitje en laat het doorkoken voor 5 minuten. Nu verplaats je de pan op de kleinste pitje en zet je het op z’n laagst. Laat het zo’n 15 tot 20 minuten koken tot de rijst wat bovenop ligt volledig droog is. Haal de pan van het vuur en laat het even rusten met de deksel erop. Schep de rijst om tot een geheel, tot alles korrelig is.

Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook samen met de groentes voor een paar minuten. Voeg de gamba toe en kruid het met wat uienpoeder, zwarte peper, knoflookpoeder en zout, kook zo’n 10 minuten samen.

Voeg de kippenbouillon, chilisaus en ketjap manis toe en kook dit goed samen. Voeg de rijst beetje bij beetje toe en meng alles tot een geheel, kook een paar minuten samen.