Sushi salade

Was de rijst. Wanneer het water helder is, is het goed. Doe de rijst in een pan met dikke bodem. Voeg het water en zout toe. Kook, afgedekt, op hoog vuur. Zodra het water begint te schuimen, zet je het vuur op z’n laagst. Kook 15 minuten. Zet het vuur uit en verwijder de deksel niet. Laat de pan met rijst even rusten en op kamertemperatuur komen.

Kook de azijn samen met de suiker in een steelpan. Wanneer de suiker is opgelost, zet je het vuur uit. Laat de siroop op kamertemperatuur komen.

Voeg het suiker-azijnmengsel toe aan de rijst. Meng goed. Knip de norivellen klein en voeg toe aan het rijstmengsel. Meng goed.

Knip de norivellen klein en voeg toe aan het rijstmengsel. Meng goed.

Doe de garnalen in een kom. Voeg de uienpoeder, knoflookpoeder, zwarte peper, het zout, de paprikapoeder en olijfolie toe. Meng goed.

Doe de garnalen in een koekenpan en bak in een paar minuten gaar op middelhoog vuur.

Doe de mayonaise, chilisaus en sambal in een kom. Meng tot een gladde saus. Houd 50 gram van de saus apart en doe de rest in een spuitzak.

Doe de gebakken garnalen in een kom en voeg de saus toe (50 g). Meng tot een geheel.

Snijd de komkommer en avocado in halve plakjes. Snijd de mango in blokjes.

Verdeel de sla over een bord gevolgd door komkommer. Verdeel de rijst erover. Doe de avocado bovenop de rijst en spuit er wat saus op. Schep de garnalen erop. Garneer met sesamzaadjes en gebakken ui. Verdeel de mango over het bord en garneer de zijkanten met komkommer.