Spinazietaart

Doe de spinazie in een pan en bak 4-5 minuten of tot de spinazie geslonken is.

Doe de spinazie samen met de melk in een hakmolen. Mix tot een gladde massa.

Breek de eieren boven een kom. Voeg de suiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix 2 minuten op hoge snelheid. Het moet een schuimig effect hebben.

Voeg het spinaziemengsel en de zonnebloemolie toe. Mix 1 minuut. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Mix tot een gladde beslag.

Verdeel het beslag over twee bakvormen.

Leg de cakes in een voorverwarmde oven op 175 ℃. Bak 15 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn ze klaar. Laat de spinaziecakes compleet afkoelen.

Doe de mascarpone, suiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg en mix de ongeklopte slagroom beetje bij beetje toe tot het goed stijf is.

Verdeel de room gelijkmatig over een laagje cake. Schep er wat kersenvlaai op. Leg de andere cake erop. Verdeel de room over de cake en neem de zijkanten mee.

Garneer de zijkanten met gehakte hazelnoten of nougatine.

Schep in het midden de kersenvlaai erop (laat ze zijkanten leeg voor de toefjes room). Spuit eromheen toefjes room. Garneer met chocolade, kiwi of ander lekkers.