Spicy Fish Burgers
Prep Time
Porties
Serveert
Niveau
Medium
Zelfgemaakt en zó lekker: dit broodje kabeljauw met pittige saus is gewoon perfect! Zacht broodje, knapperige vis en een saus vol smaak. Dit recept is makkelijk en een echte smaakexplosie!
Ingrediënten
Laat het deeg rijzen op een warme plek (zoals een oven met het licht aan of naast een pan met heet water) voor een optimaal resultaat.
Door de broodjes lichtjes door fijne griesmeel te halen, krijgen ze een mooie textuur en een licht krokant laagje.
Hoe langer de kabeljauw in de marinade zit, hoe beter de smaken intrekken. Minimaal 30 minuten in de koelkast is ideaal, het liefst een nachtje.
Voordat je de kabeljauw door de maïzenamix haalt, dep hem een beetje droog. Zo blijft het laagje goed plakken en krijg je een extra krokant resultaat.
Bak de kabeljauwstukken niet allemaal tegelijk, maar in porties. Anders daalt de temperatuur van de olie en worden ze minder knapperig.
Dit recept is pittig door de sambal en hot chilisaus. Als je een mildere variant wilt, kun je een deel van de sambal vervangen door ketchup of sweet chilisaus.
Voor een gelijkmatige verdeling kun je de gefrituurde kabeljauw door de saus halen. Maar als je liever een crispy bite hebt, smeer de saus dan direct op de broodjes en leg de vis erbovenop.
Voeg knapperige groenten toe voor een frisse tegenhanger.
Bereidingstijd:
Deeg maken, rijzen en vormgeven: 1 uur en 50 minuten.
Kabeljauw marineren: 30 minuten (kan langer voor extra smaak).
Bakken van broodjes: 12-18 minuten.
Kabeljauw frituren & saus mengen: 15 minuten.
Totale tijd: Ongeveer 2 uur en 30 minuten
Zelfgemaakt en zó lekker: dit broodje kabeljauw met pittige saus is gewoon perfect! Zacht broodje, knapperige vis en een saus vol smaak. Dit recept is makkelijk en een echte smaakexplosie!
Stappenplan
|
1
Doe de lauwwarme melk, gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten. |
|
2
Voeg de bloem, kruidenroomkaas en het zout toe. Kneed 10-12 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het deeg in omvang is verdubbeld. |
|
3
Kluts het ei en meng het in een kom met maïzena, het zout, knoflookpoeder, uienpoeder, de zwarte peper, cayennepeper, hot chilisaus en sambal oelek. |
|
4
Voeg de stukken kabeljauw toe en meng goed, zodat ze volledig bedekt zijn. Zet de kom afgedekt in de koelkast. |
|
5
Druk de lucht uit het gerezen deeg en verdeel het in 9 gelijke stukken. Vorm tot bollen. |
|
6
Rol plat tot een cirkel. |
|
7
Vouw het deeg dubbel. |
|
8
Haal het deeg lichtjes door de fijne griesmeel en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. |
|
9
Laat het deeg 30 minuten rijzen, of tot in omvang is verdubbeld. |
|
10
Bak de broodjes in een koekenpan op middelhoog vuur aan beide kanten gaar. Dek ze direct af met een schone theedoek zodat ze zacht blijven. |
|
11
Meng in een aparte kom de maïzena, zout, uienpoeder en zwarte peper. |
|
12
Haal de gemarineerde kabeljauwstukken volledig door het maïzenamengsel en leg ze op een vel bakpapier. |
|
13
Verhit intussen een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (175 ℃) of gebruik een friteuse. Bak de kabeljauwstukken goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier. |
|
14
Meng de hot chilisaus, sambal oelek en samurai saus in een kom tot een gladde saus. |
|
15
Haal de gefrituurde kabeljauwstukken door de saus, zodat ze goed bedekt zijn. |
|
16
Vul de broodjes met de spicy kabeljauw. Voeg frisse groenten naar keuze toe en eventueel extra saus. Serveer direct en geniet! |
Spicy Fish Burgers
Prep Time
Porties
Serveert
Niveau
Medium
If you think a sandwich can’t be life-changing, think again. These spicy crispy cod buns are the kind of meal that makes you close your eyes after the first bite and question everything you knew about food. Soft, fluffy bread? Check. Crunchy, golden-fried fish? Oh yeah. A spicy, finger-licking sauce that makes you want to dance? Absolutely.
This recipe brings the best of both worlds—crispy and soft, spicy and savory, messy but so worth it. And don’t worry, it’s not as complicated as it looks! You just need a little patience (mainly for the dough to rise) and the ability to resist eating the fish straight out of the fryer.
Ingrediënten
Let the dough rise in a warm spot (such as an oven with the light on or near a pan of hot water) for the best results.
Lightly dusting the buns with fine semolina gives them a nice texture and a slightly crispy layer.
The longer the cod marinates, the better the flavors develop. At least 30 minutes in the fridge is ideal, preferably overnight.
Before coating the cod in the cornstarch mix, pat it dry slightly. This helps the coating stick well and results in extra crispiness.
Fry the cod pieces in batches. Overcrowding lowers the oil temperature, making them less crispy.
This recipe is spicy due to the sambal and hot chili sauce. For a milder version, replace some sambal with ketchup or sweet chili sauce.
For even sauce distribution, coat the fried cod in the sauce. But if you prefer a crispy bite, spread the sauce directly on the buns and place the fish on top.
Add crunchy vegetables for a refreshing contrast.
If you think a sandwich can’t be life-changing, think again. These spicy crispy cod buns are the kind of meal that makes you close your eyes after the first bite and question everything you knew about food. Soft, fluffy bread? Check. Crunchy, golden-fried fish? Oh yeah. A spicy, finger-licking sauce that makes you want to dance? Absolutely.
This recipe brings the best of both worlds—crispy and soft, spicy and savory, messy but so worth it. And don’t worry, it’s not as complicated as it looks! You just need a little patience (mainly for the dough to rise) and the ability to resist eating the fish straight out of the fryer.
Stappenplan
|
1
In a deep bowl, combine lukewarm milk, yeast, and honey. Mix well and let rest for 5 minutes. |
|
2
Add the flour, herb cream cheese, and salt. Knead for 10-12 minutes until smooth. Cover and let rise in a warm spot for 1 hour, or until doubled in size. |
|
3
Beat the egg and mix it in a bowl with cornstarch, salt, garlic powder, onion powder, black pepper, cayenne powder, hot chili sauce, and sambal oelek. |
|
4
Add the cod pieces and mix well. Cover and refrigerate. |
|
5
Deflate the dough and divide it into 9 equal pieces. Shape into balls. |
|
6
Roll each ball flat into a circle. |
|
7
Fold the dough in half. |
|
8
Lightly coat the dough with fine semolina and place it on a baking sheet lined with parchment paper. |
|
9
Let the dough rise for 30 minutes or until doubled in size. |
|
10
Cook the buns in a frying pan over medium heat until done on both sides. Cover them immediately with a clean tea towel to keep them soft. |
|
11
In a separate bowl, mix the cornstarch, salt, onion powder, and black pepper. |
|
12
Coat the marinated cod pieces completely in the cornstarch mixture and place them on a sheet of parchment paper. |
|
13
Meanwhile, heat a layer of sunflower oil in a frying pan to 175°C (347°F) or use a deep fryer. Fry the cod pieces until golden brown and crispy. Drain on a paper towel. |
|
14
In a bowl, mix the hot chili sauce, sambal oelek, and samurai sauce until smooth. |
|
15
Coat the fried cod pieces in the sauce to fully cover them. |
|
16
Fill the buns with the spicy cod. Add fresh vegetables of your choice and extra sauce if desired. Serve immediately and enjoy! |
