Dit is een heerlijke cheesecake uit de oven met een Lotus base en topping! Het is zijdezacht, romig en wordt verleidelijk afgewerkt met toefjes slagroom en Lotus Speculoos koekjes.

De laatste tijd is Speculoos echt één van mijn grote favorieten aan het worden (lees: lichte verslaving). Er gaat bijna geen dag voorbij waarin ik een glimp zie van een knapperige Speculoos koek of pasta. Ik ben gewoon dol op de smaak en weet zeker dat veel van jullie dat ook doen. Daarom werk ik hier graag mee en kan je stiekem verklappen dat het de perfecte aanvulling is voor een cheesecake. Het is echt vreselijk simpel om zo’n cheesecake te maken, vooral de fun part (natuurlijk geheel optioneel): De decoratie! De slagroom geeft een mooie en romige toevoeging aan de cheesecake en is eerlijk gezegd voor mij onmisbaar. Ik houd wel van een lekkere toef slagroom op mijn cheesecake. Samen met de Lotus speculoos koek erop oogt het heel leuk en laat je meteen ook zien wat voor cheesecake het is. Speculoos in combinatie met cheesecake is just too yummy! Deze rijke en smaakvolle cheesecake wordt beter met de tijd en is vooral lekker na een dag of twee.