Speculooscake met vulling

Breek de eieren boven een kom. Voeg de witte basterdsuiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix een minuut. Voeg de zonnebloemolie en melk toe. Mix goed. Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom. Voeg de kaneelpoeder toe. Mix tot een gladde massa.

Vet de bakvorm goed in en leg op de bodem een vel bakpapier neer. Voeg 350 gram van het beslag toe. Leg de cake in een voorverwarmde oven en bak 15 minuten op 175℃. Haal de cake uit de oven (schakel de oven niet uit).

Breek de speculooskoek (200 gr) en doe deze samen met de ongeklopte slagroom en melk in een koekenpan. Kook al roerend tot een gladde massa. Laat iets afkoelen.

Verdeel het speculoosmengsel over de cake en smeer deze uit. Giet het resterende cakebeslag over het speculoosmengsel.

Leg de cake weer terug in de oven. Bak 35 minuten gaar op 175℃. Houd de baktijd zelf in de gaten, want elke oven werkt anders. Laat de cake compleet afkoelen.

Smelt de melkchocolade au bain marie. Doe dit als volgt: Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte melkchocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de melkchocolade begint te smelten. Roer tot een gladde massa. Laat op kamertemperatuur komen.

Doe de gesmolten melkchocolade samen met de speculoospasta in een diepe kom. Meng goed.

Verdeel het chocolademengsel over de cake en leg deze afgedekt in de koelkast voor een uur of tot de chocolade stevig is.

Snijd de speculooscake met vulling in mooie puntjes.

Garneer met stukjes aardbei en speculooskruimels.