Speculoos pinda sigaren
Najat
Photo by Najat
Met een smeltende binnenkant van speculoos en een knapperige buitenkant, deze koekjes zijn echt heerlijk! Een plakkerig, zoet, nootachtig genot. Je zult denken dat eentje meer dan genoeg is, maar geloof me, je blijft terugkomen voor meer!
De viering van Eid ul-Fitr brengt zoveel mooie momenten met zich mee, maar voordat het zo ver is, raak ik gepassioneerd door alles wat zoet is. Dat zien jullie geloof ik ook wel voorbij komen de laatste dagen (gaat ook nog wel even door). Alle recepten worden met zorg gemaakt in allerlei vormen en maten. Op deze manier probeer ik het jullie zo duidelijk mogelijk te maken, dus bij deze alvast heel veel succes en vergeet er vooral niet bij te genieten!
Ingrediënten
VULLING
OMHULSEL
GARNERING
Shop ingredients:
Stappenplan
Doe de pinda’s in een mixer. Mix het fijn.
Doe de fijngemalen pinda’s samen met de speculoospasta, poedersuiker, kaneelpoeder en gesmolten roomboter in een diepe kom. Meng samen. Leg het pinda-mengsel afgedekt in de koelkast om stevig te worden. Het liefst voor een nachtje.
Neem wat van het pinda-mengsel (17 gram) en rol tot een staaf (7 cm).
Smelt de roomboter lichtjes in een pan. Haal de pan van het vuur en voeg de zonnebloemolie toe, meng samen.
Neem een vel filodeeg en smeer het in met het boter-mengsel. Leg er nog een laag filodeeg op en smeer weer in met het boter-mengsel. Snijd met een pizzasnijder het filodeeg in vierkantjes (12 bij 12 cm). Leg de pinda-staafjes erop (herhaal de werkwijze tot de vulling op is).
Vouw de zijkanten van de filodeeg verticaal naar binnen. Vouw de bovenkant van de filodeeg over de vulling en rol verder tot een mooi rolletje.
Leg ze op een bakpapier beklede bakplaat. Smeer ze in met het boter-mengsel. Leg de pinda speculoos sigaren in een voorverwarmde oven op 190℃ voor zo’n 15-20 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd. Laat compleet afkoelen.
Warm de honing lichtjes op totdat het goed vloeibaar is. Giet de warme honing gelijkmatig over de koekjes. Laat dit voor een paar uur intrekken.
Strooi er wat sesamzaadjes op en leg ze op een papiertje.
22 Reacties
Ziet er heerlijk uit lieve Najat, zou het ook met amandelen kunnen ipv pinda’s? Zoja, hoe moet ik de amandelen gebruiken? En moet ik dan de speculoospasta weglaten? Xx
Bedankt, ze zijn ook erg lekker. Dat kan je doen, je kunt amandelen gebruiken met schil, zonder schil of bakken. Wat jij het liefst hebt. Speculoospasta kun je laten, dit bindt alles samen tot een mooi geheel. ~xx
Salam najat.
Ik heb een allergie voor pinda’s kan het ook met amandelen.
Wa’alaikom salaam Zoulikha, dat is een prima vervanger. ~xx