Speculaas rolls

Doe het ei, de suiker en vanillesuiker in een kom. Mix 2 minuten. Voeg de lauwwarme melk, zonnebloemolie en gist toe. Mix een minuut. Voeg het zout en de bloem toe. Kneed 5 minuten tot een plakkerig deeg. Laat het deeg nu 5-10 minuten staan i.v.m. met het plakkerigheid. Kneed weer verder tot een samenhangend deeg, dit duurt ongeveer 10 minuten.

Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek in huis voor een uur of tot het in formaat is verdubbeld.

Doe de amandelspijs, speculaaskruiden, kaneelpoeder, donkerbruine basterdsuiker en zachte roomboter in een hakmolen. Mix tot een gladde massa.

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en rol deze uit tot een vierkante lap van 35 bij 40 cm met een dikte van ongeveer 1 cm.

Smeer het speculaasmengsel over het deeg en laat de randen leeg. Rol het deeg naar binnen tot de rand. Neem een kwast en smeer het uiteinde in met melk. Rol dicht.

Snijd het deeg in 12 stukken.

Leg de speculaas-rolls op een cupcakepapiertje en doe ze in een ovenschaal. Laat rijzen op een warme plek voor een half uur of tot ze in formaat zijn verdubbeld.

Doe de speculaas rolls in een voorverwarmde oven op 200℃. Bak 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn gekleurd. Dek de speculaasrolls direct af met een theedoek zodra ze uit de oven komen. Laat rustig op temperatuur komen, want zo worden ze heerlijk zacht.

Warm de speculoospasta in een steelpan op laag vuur tot het vloeibaar is. Blijf erbij staan om te roeren, want dit gaat heel snel.

Giet de vloeibare speculoospasta over de rolls.

Garneer de speculaas rolls met stukjes noten.