Breng het water samen met de suiker in een steelpan aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot het suikermengsel goudbruin begint te kleuren. Voeg de ongeklopte slagroom toe en meng met een garde tot een geheel. Wanneer de karamelsaus begint te verkleuren, voeg je de roomboter toe. Meng goed. Haal de pan van het vuur en roer tot een gladde saus.

Voeg de gehakte pinda's toe aan het karamelmengsel en meng goed.

Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.

Doe de chocoladekoekjes samen met het theebiscuit in een hakmolen en maal ze fijn. Voeg de gesmolten roomboter toe en maal tot een geheel.

Bedek een bakvorm met een vel bakpapier en verdeel het koekjesdeeg over de bodem. Zet het even in de koelkast.

Doe de roomkaas, mascarpone, suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix gedurende 1 minuut. Zeef de maïzena boven de kom en meng alles tot een geheel. Zet de mixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Voeg de eieren één voor één toe aan de kom en spatel alles luchtig door elkaar.

Verdeel een laagje van het cheesecakebeslag gelijkmatig over het koekjesdeeg, gevolgd door een laagje karamelmengsel. Schep er weer een laagje van het cheesecakebeslag op en smeer dit goed uit. Verdeel nog een laagje van het karamelmengsel erover en maak het af met het resterende cheesecakebeslag. Smeer het gelijkmatig uit.

Zet de Snickers-cheesecake in een voorverwarmde oven op 125 ℃ en bak gedurende 55-60 minuten, of totdat de zijkanten stevig zijn en het midden nog lichtjes wiebelt. Schakel de oven uit en laat de Snickers-cheesecake 1 uur in de oven liggen. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt of scheurt. Bewaar de Snickers-cheesecake, afgedekt, in de koelkast om op te stijven. Het liefst een nachtje.

Breng de ongeklopte slagroom tegen de kook aan. Voeg de stukgemaakte melkchocolade toe. Laat het 1 minuut staan. Meng tot een gladde massa. Voeg de gehakte pinda's toe en meng goed.

Verdeel het chocolademengsel over de Snickers-cheesecake en zet deze in de koelkast totdat de topping stevig is.

Bring the water and sugar to a boil in a saucepan over medium heat. Cook until the sugar mixture starts to turn golden brown. Add the heavy cream and whisk until combined. When the caramel sauce begins to darken slightly, add the butter and stir well. Remove the pan from the heat and mix until smooth.

Add the chopped peanuts to the caramel mixture and stir well.

Melt the butter in a saucepan over low heat.

Place the chocolate cookies and tea biscuits in a food processor and blend until fine. Add the melted butter and blend again until combined.

Line a baking tin with parchment paper and press the cookie base evenly into the bottom. Place it in the fridge to set.

In a large bowl, combine the cream cheese, mascarpone, sugar, and vanilla sugar. Mix for 1 minute. Sift the cornstarch over the bowl and mix together. Set the mixer aside and continue with a spatula. Add the eggs one at a time, folding them in gently to keep the mixture airy.

Spread a layer of the cheesecake mixture evenly over the cookie base, followed by a layer of the caramel mixture. Spoon another layer of cheesecake batter on top and smooth it out. Add another layer of caramel, then finish with the remaining cheesecake mixture and smooth it evenly.

Place the Snickers cheesecake in a preheated oven at 125 °C (260 °F) and bake for 55–60 minutes, or until the sides are set and the center still jiggles slightly. Turn off the oven and let the cheesecake sit inside for 1 hour—this helps prevent cracking or sinking. Cover and refrigerate the cheesecake to let it set, preferably overnight.

Heat the cream almost to a boil. Add the chopped milk chocolate and let sit for 1 minute. Stir until smooth. Add the chopped peanuts and mix well.

Spread the chocolate mixture over the Snickers cheesecake and place it in the fridge until the topping is firm.