Slagroomtaart
Najat
Photo by Najat
Wanneer ik aan een slagroomtaart denk, komen alle mooie en lekkere herinneringen naar boven. Dit was vroeger namelijk mijn favoriete taart en was dolblij als er wat te vieren was! Nog steeds refereer ik de slagroomtaart naar feestjes. Dat zal waarschijnlijk komen door het feit dat de slagroomtaart meestal wordt geserveerd tijdens speciale gelegenheden (verjaardagsfeest, geboortefeest, jubileum, traktatie).
Het is me blijkbaar ontgaan want ik snap niet zo goed waarom ik dit recept nooit eerder met jullie heb gedeeld. Het zal waarschijnlijk ook jouw favoriete taart zijn of misschien zijn je kinderen er helemaal dol op.
De smaak van de slagroomtaart is altijd zo zacht, romig en lekker neutraal en is altijd te herkennen aan die prachtige witte uitstraling met kleurige, lekkere fruit- en chocolade stukjes erop. Ik was altijd meteen verkocht wanneer ik dat zag en at er maar al te graag een grote stuk van!
De biscuit van deze slagroomtaart is lekker licht en luchtig waardoor het niet zwaar op de maag valt. Daarna heb ik de biscuit gevuld met heerlijke aardbeienjam, verse slagroom, aangezet met nougatine, getopt met sierlijke toefjes slagroom en gedecoreerd met kleurrijke fruitstukjes. Je zou het natuurlijk ook af kunnen maken met krokante chocoladestukjes, hmmm…
Er zijn zoveel varianten van de slagroomtaart en je kunt het zo lekker maken als dat je zelf wilt. Zo kun je er bijvoorbeeld nog stukjes fruit aan toevoegen, noten gebruiken naar keuze of bestrijken met een laagje ganache/chocoladepasta/banketbakkersroom en ga zo maar door! Of maak er een lekkere kwark-slagroomtaart van!
Ingrediënten
BISCUIT
SLAGROOM
VULLING
VERSIERING
Shop ingredients:
Tips
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Aardbeienjam kan je vervangen met jam naar keuze.
– Jam kan je vervangen met karamel, speculoos, kokos pasta, witte chocolade pasta, ganache etc.
– Vervang bloem met maizena voor een glutenvrije slagroomtaart.
– Voeg fruit toe naar keuze.
– Nougatine kun je vervangen met amandel schaafsel, kokos, nootjes, chocolade etc.
Stappenplan
Smelt de roomboter en laat het compleet afkoelen.
Splits de eieren. Dit doe je door de eiwitten en eigeel van elkaar te scheiden.
Klop de eiwitten op samen met 80 gr suiker en zout totdat het stijf wordt. Het moet een merengue effect krijgen.
Klop de eigeel op met de overige suiker en vanillesuiker op hoge snelheid voor zo’n 3 minuten of tot het een schuimig effect heeft gekregen met een lichtgele kleur. Voeg de helft van de bloem toe en spatel het luchtig samen. Voeg de helft van de opgeklopte eiwitten toe en spatel dat ook voorzichtig door het beslag.
Voeg de resterende bloem toe en spatel het weer voorzichtig samen. Herhaal de werkwijze van de geklopte eiwitten.
Voeg de afgekoelde roomboter toe en spatel het voorzichtig door het beslag. Giet het beslag in een ingevette en bakpapier beklede bakvorm.
Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 30 tot 40 minuten. Als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt is het gaar. Elke oven werkt anders, houd daar rekening mee.
Laat de cake compleet afkoelen. Snijd de cake tweemaal horizontaal door.
Slagroom
Klop de ongeklopte slagroom samen met de vanillesuiker, suiker en klopfix stijf. Voeg de slagroom in een spuitzak.
Eerste laag
Smeer wat aardbeienjam.
Bovenop de aardbeienjam smeer je wat slagroom.
Tweede laag
Leg er een laag cake op.
Voeg slagroom toe en smeer het gelijkmatig uit.
Leg de toplaag erop (cake).
Topping
Smeer er weer een laag slagroom op.
Neem de zijkanten mee.
Versiering
Garneer de zijkanten met nougatine.
Spuit er mooie toefjes slagroom op.
Leg er mooie kleurrijke fruitstukjes op.
114 Reacties
Ziet er heerlijk uit. Thanks voor het recept!! Xx
Dank je wel Gerda en altijd graag gedaan Gerda!
Xx Najat
Najat is het 2 lagen of 3 lagen sorry ?Want de eerste laag besmeer je met jam en de 2 laag met het mengsel en kan ik hem dag van te voren maken of is dat niet mogelijk ?
Hi Wafae, het zijn twee lagen ( zie foto). Je kan de cake inderdaad een dag van te voren maken. Dek het alleen wel goed af als je het in de koelkast legt 🙂
Groetjes Najat