Sfenj (Marokkaanse donuts)
Najat
Photo by Najat
Uiteraard moest ik vandaag mijn favoriete Marokkaanse donut recept met jullie delen. Dit Marokkaanse recept staat bekend onder de naam ‘sfenj’ (spreek je uit als sfenz) en is ontzettend lekker. Sfenj is een Arabisch woord wat ‘spons’ betekent. Een zeer toepasselijke naam als je het zo bekijkt. Het vertegenwoordigt de donut in elk opzicht want de Marokkaanse donuts zijn zacht, luchtig en hebben een scherpe textuur aan de buitenkant.
Sfenj is een ongezoete, zachte, luchtige donut. Het heeft een delicate smaak en kunt ze eten wanneer ze warm én koud zijn. Ik houd van mijn sfenj wanneer ze plain zijn maar je kunt ze vooraf ook deppen in een honing- of suikerglazuur als je daar van houdt.
In Marokko kun je sfenj vrijwel overal kopen op straat. Je plaatst je bestelling en neemt het lekker mee op doorreis of voor je bezoek. Ik vind het heerlijk wanneer ze diep gebakken zijn met een mooi goudbruine kleur. Het liefst een beetje krokant van buiten, dat is voor mij echt genieten.
Voor succesvolle sfenj is lang kneden essentieel van belang. Kneed daarom tot een prachtig soepel, maar wel plakkerig deeg. Als je een keukenmachine hebt, aarzel dan niet om dit te gebruiken. Vooral als je een beginner bent is dit wel erg handig om te gebruiken.
Sfenj kan geserveerd worden met (poeder)suiker, honing en is heerlijk voor bij het ontbijt! Vergeet niet om hier lekkere Marokkaanse muntthee bij te maken.
Ingrediënten
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Doe de bloem in een diepe kom en voeg de gist, suiker, bakpoeder en zout toe. Meng alles lichtjes en voeg de melk en water toe. Kneed alles samen voor zo’n 5 minuten.
Dek het af en laat het even voor 5 minuten rusten.
Na 5 minuten kneed je het deeg weer voor zo’n 10 minuten. Houd er rekening mee dat het deeg erg plakt. Maak je dus niet druk want het hoort zo te plakken. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek in huis voor zo’n 45 tot 60 minuten of tot het in omvang is verdubbeld.
Vul een kom in met wat zonnebloemolie (hiermee vet je telkens je handen mee in). Vet je handen in. Neem wat van het deeg (60 gr per bol) en vorm het tot een bol. Leg het op de werkplek. Voordat je wat van het plakkerige deeg pakt, vet je je handen opnieuw in met olie. Als alles is gevormd, laat je het voor zo'n 30 minuten staan.
Als de deegbollen zijn gaan rijzen, ga je weer verder te werk met ingevette handen (het deeg is nog steeds vrij plakkerig). Vorm de bollen voor de tweede keer en maak het nu mooi rond (zo krijg je de mooie ronde vorm erin). Gebruik je vingers om een gat in het midden van het deeg te maken. De gat mag vrij groot en wijd zijn. Vorm het tot een ring, dit doe je steeds door het deeg te draaien met je handen. Nu komt de vorm er goed in.
Herhaal de werkwijze steeds opnieuw en vergeet niet om je handen steeds opnieuw in te vetten.
Zodra de gat er goed inzit bak je de sfenj direct af op 180 graden totdat de beide kanten mooi oranje/bruin zijn gekleurd. Gebruik een vork voor de zijkanten zodat de sfenj mooi rond blijft.
195 Reacties
Mmm ziet er heerlijk uit. Ik had vorige week je luchtige donuts gemaakt en die smaakten als sfenj, ik dacht dus echt dat ik sfenj had gemaakt eh. Is er een verschil in smaak tussen de luchtige donuts en de sfenj?
Hi Ikhame,
Ja zit een groot verschil tussen de donuts recept en sfenj recept. Zie de ingrediënten van het recept 🙂
Groetjes Najat
Graag recept
Donuts
Dat staat er toch al?
Als Nederlandse kreeg ik super veel complimentjes over mijn Sfensj tijdens eid! De 1e keer gelijk goed gelukt door je goede uitleg. Zou zo graag een foto plaatsen maar dat gaat helaas niet. 🙂