Sesam-pindakoekjes

Maal de pinda’s fijn.

Doe de roomboter in een pan en voeg de suiker toe. Kook dit samen tot de suiker compleet verdwenen is. Voeg de anijszaad, oranjebloesemwater, venkelzaad, kaneelpoeder, pinda’s en sesamzaad toe. Kook alle ingrediënten samen op een niet al te hoog vuur voor zo’n 2 minuten. Leg het weg en laat het afkoelen.

Doe de roomboter in een diepe kom en voeg de poedersuiker, vanillesuiker en zout toe. Mix het samen voor een paar minuten tot een geheel (gebruik roomboter op kamertemperatuur).

Voeg de oranjebloesemwater, ei, bloem en bakpoeder toe en kneed het samen tot een mooie koekjesdeeg.

Verdeel het deeg in 4 stukken.

Rol het deeg uit tot langwerpige staven. Leg het na het uitrollen direct op een bakpapier beklede bakplaat. Maak een diepe lijn in het midden van het koekjesdeeg en vul het in met de sesam-pindamengsel.

Maak aan de zijkanten van het koekje leuke patronen met een tangetje.

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 12 tot 15 minuten.

Laat de koek compleet afkoelen. Snijd de koekjes dan tot de gewenste vorm.

Warm de honing op (tot tegen de kook). Dompel de koekjes in de warme honing. Leg het op een mini cupcake papiertje.

Wil je ze plain laten zonder honing? dat kan ook! Zou wel iets meer suiker aan het deeg voegen.