Roti pannenkoeken

Breng de aardappels aan de kook en kook het tot ze gaar zijn. Giet af en laat goed uitlekken.

Stamp of prak de aardappels fijn. Pureer samen met de roomboter, geraspte knoflook en koriander. Voeg melk, gist, zout, zonnebloemolie en bloem toe in een diepe kom. Meng alles tot een geheel en kneed het zo'n 10 tot 12 minuten.

Op het eind voeg je 15 ml zonnebloemolie toe, kneed samen voor 1 minuut. Dek af en laat op een warme plek rijzen voor een uur of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Plaats het deeg op een bloem bestoven werkplek en kneed het goed samen, verdeel het in 15 porties. Bestuif de deegroller met bloem. Rol het deeg uit in de vorm van een cirkel van 25 bij 25 cm, met een dikte van ongeveer 1,5 tot 2 mm.

Gebruik een pan met een dikke bodem, vet het in. Bak het op een zijde voor 1 minuut op middelhoog vuur. Draai het om. Bak tot de onderkant lichtbruin kleurt. Herhaal de werkwijze en dek de pannenkoeken steeds af met een theedoek.