Romige Kokosbroodjes
Prep Time
2 u 15 min
Porties
Serveert 14
Niveau
Medium
Deze zachte kokosbroodjes met romige vulling zijn simpel om te maken, én heerlijk om te eten! Dit recept laat je stap voor stap zien hoe je deze traktatie maakt. Perfect voor elke gelegenheid, van brunch tot high tea!
Ingrediënten
Zorg dat de melk en kokosmelk niet te heet zijn (ongeveer 37 °C). Te heet doodt de gist, en te koud laat het deeg trager rijzen.
Dek het deeg af tijdens het rijzen. Gebruik een theedoek of vershoudfolie, want zo droogt het deeg niet uit.
Door er meteen na het bakken een theedoek over te leggen, blijven de broodjes lekker zacht.
Voeg een beetje limoenschil of citroenschil toe aan de room. Dat geeft een frisse tegenhanger bij de kokos.
Bewaren
Zonder room: de broodjes blijven 2 dagen zacht in een goed afgesloten trommel of zak.
Met room: bewaar ze in de koelkast en eet ze binnen 1 dag voor de beste smaak en structuur.
Bereidingstijd
Voorbereiding + kneden: ca. 20 minuten.
Eerste & tweede rijs: 1 uur en 30 minuten.
Bakken: ca. 10–12 minuten.
Afwerken + room maken: 15 minuten.
Totale tijd: 2 uur 15 minuten.
Deze zachte kokosbroodjes met romige vulling zijn simpel om te maken, én heerlijk om te eten! Dit recept laat je stap voor stap zien hoe je deze traktatie maakt. Perfect voor elke gelegenheid, van brunch tot high tea!
Stappenplan
|
1
Doe de lauwwarme kokosmelk, lauwwarme melk, gist, witte basterdsuiker en vanillesuiker in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten. |
|
2
Voeg het ei en de zonnebloemolie toe, en meng tot een geheel. Voeg de bloem en het zout toe. Kneed het deeg 10–12 minuten tot een samenhangend deeg. Laat 1 uur rijzen, of tot het deeg in omvang is verdubbeld. |
|
3
Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 14 gelijke stukken van ca. 60 g per stuk. Vorm tot bollen. |
|
4
Leg de bollen op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk ze met het geklutste ei en laat nogmaals 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld. |
|
5
Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 190 °C, 10–12 minuten, of tot ze gaar zijn. Dek ze direct na het bakken af met een schone theedoek. |
|
6
Bestrijk de warme broodjes met gecondenseerde melk en garneer met geraspte kokos. |
|
7
Laat even afkoelen. |
|
8
Maak de room: doe de mascarpone, gecondenseerde melk, vanillesuiker en Klopfix in een diepe kom en mix 1 minuut. Voeg de slagroom beetje bij beetje toe en klop tot een stevige room ontstaat. Doe de room in een spuitzak met spuitmondje. |
|
9
Snijd de broodjes horizontaal open en spuit er een laag room op. |
|
|
Mmmmm zeker waard om ze te gaan maken.
Al jou recepten lukken altijd macha allah
Tbarkelah 3lik
Superlief! Alhamdoelilah, dat doet ons echt goed om te horen. TbarkAllah 3lik en heel veel dank voor je vertrouwen in onze recepten!