Romige Biscoff Gebakjes (No Bake)

Najat

Photo by Najat

Zachte lagen, romige vulling en die herkenbare biscoff smaak! Deze no-bake biscoff gebakjes zijn niet alleen mooi om te zien, maar ook zó ontzettend lekker! Perfect voor wie indruk wil maken met weinig moeite.

30 minuten

12 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

12

BISCOFFMENGSEL

350 ml melk

25 g maïzena

50 g kristalsuiker

8 g vanillesuiker, 1 zakje

150 g biscoff pasta

150 g biscoff koekjes

KOEKJESLAAG

biscoff koekjes

ROOM

200 g mascarpone

8 g klopfix, 1 zakje

8 g vanillesuiker, 1 zakje

30 g poedersuiker

250 ml ongeklopte slagroom

TOPPING

150 g biscoff pasta

GARNERING

witte chocolade

aardbeien

koekkruimels

Tips

Laat het biscoffmengsel 2-3 minuten afkoelen voordat je het met de koek mengt.

Stop met mixen zodra de room stevig is. Als je te lang mixt, wordt het korrelig.

Giet de biscoff topping vanuit het midden en kantel de vorm lichtjes voor een egaal resultaat.

Minimaal 4-5 uur in de koelkast, liever een hele nacht. Zo trekken de smaken ook beter in.

Gebruik een warm mes (even onder heet water, afdrogen). Veeg het mes schoon na elke snede en garneer pas vlak voor serveren voor het mooiste resultaat.

Bereidingstijd
Voorbereiding: 25-30 minuten.
Koeltijd: minimaal 4 uur (liefst langer).

Stappenplan

1

Verhit de melk samen met de maïzena, kristalsuiker en vanillesuiker in een hapjespan op middelhoog vuur. Blijf continu roeren tot het mengsel indikt. Haal de pan van het vuur en roer de Biscoff pasta erdoor tot een glad mengsel.

2

Verkruimel de Biscoff koekjes (150 g) en doe ze in een diepe kom. Voeg het Biscoffmengsel toe en meng tot een geheel.

3

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en leg er Biscoff koekjes op. Verdeel het Biscoff-koekmengsel over de koekbodem en druk stevig aan. Gebruik eventueel een vel huishoudfolie om het mooi strak te krijgen.

Mascarpone mixen met slagroom in een diepe kom

4

Doe de mascarpone, klopfix, vanillesuiker en poedersuiker in een diepe kom en mix 1 minuut op lage snelheid. Voeg geleidelijk de ongeklopte slagroom toe en mix tot een luchtige room.

Biscoff pasta verwarmden tot het vloeibaar is in een steelpan

5

Smelt de Biscoff pasta.

6

Verdeel de room gelijkmatig over de bodem. Giet de gesmolten Biscoff pasta eroverheen en verdeel gelijkmatig. Laat het dessert minimaal enkele uren opstijven in de koelkast.