Rolcake

Mix de eigeel, het ei en suiker samen voor zo'n 8 tot 10 minuten. Wanneer het een fluffig effect heeft gekregen met een licht gele kleur, is het klaar.

Mix de bloem en maïzena samen, zeef het bij het eigeel. Spatel voorzichtig met de hand en maak '8' bewegingen, roer dus niet in cirkels.

Mix de eiwitten met een mespuntje zout. Als het een klein beetje schuimt voeg je de suiker toe. Mix alles goed stijf, als je de mengkom op de kop houdt en niet loskomt, is het klaar.

Voeg de helft van het eiwit beslag aan het eigeel beslag. Niet roeren, spatel '8' bewegingen met de hand. Voeg de resterende eiwitten toe en herhaal de werkwijze.

Giet het beslag in een bakpapier beklede bakplaat. Smeer het gelijkmatig uit.

Leg de rolcake in een voorverwarmde oven op 200 graden voor zo'n 10 tot 12 minuten.

Wanneer het uit de oven komt leg je er een vel bakpapier op en draai je het om. Verwijder de oude bakpapier en rol de cake in. Leg weg in de koelkast.

Klop de slagroom, poedersuiker, klopfix en vanille extract stijf. Voeg gecondenseerde melk toe en meng goed.

Was de aardbeien. Snijd de kroontjes af van de aardbeien.

Haal de rolcake uit de koelkast, smeer er room op en leg de aardbeien netjes in elkaar op een rij. Rol de cake in, dek af en leg het in de koelkast.