Rijstschotel met garnalen

Was de rijst. Doe de rijst in een pan met dikke bodem en voeg het water en zout toe. Kook de pan, afgedekt, op hoog vuur. Zodra het water begint te schuimen, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 15 minuten. Haal de pan van het vuur en laat, afgedekt, even rusten.

Pel en snipper de gele ui. Snijd de snoeptomaatjes in halfjes.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 3-4 minuten. Voeg de garnalen, het zout, de ras el kouzina, uienpoeder, knoflookpoeder en zwarte peper toe. Bak 3 minuten. Voeg de spinazie en snoeptomaatjes toe. Kook tot de spinazie geslonken is. Voeg de rijst toe en meng goed.

Smelt de roomboter in een koekenpan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de bloem toe en kook met een garde, al roerend, een minuut. Voeg de melk toe en roer tot een geheel. Wanneer het papperig is, voeg je de parmezaanse kaas toe. Roer met een garde tot er een mooie gladde saus is ontstaan. Breng de bechamelsaus op smaak met wat zout en zwarte peper.

Voeg de garnalen met rijst toe aan de bechamelsaus en meng goed.

Verdeel het garnaalmengsel over een ovenschaal en strooi er wat geraspte kaas op.

Leg de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 220 ℃. Bak 10-15 minuten of tot de bovenkant mooi goudbruin is gekleurd.

Garneer de rijstschotel met gebakken ongepelde garnalen (breng de garnalen op smaak met zout en peper), verse spinazie en snoeptomaatjes.